才好吃，首先烤鲫鱼的时候，选择食材非常重要，鲫鱼一定要新鲜现杀的最佳，一般烧烤店的鲫鱼每条的重量都在200克左右一条，1，准备所需食材，新鲜大小均匀的鲫鱼两条重量400克左右，去鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净，特别是肚子里的黑膜要洗干净，背上一边划三刀，备用2，鲫鱼的腌制，小葱50克，姜50克，蒜50克，孜然粉10g，盐10g，白糖5g，蚝油，酱油5克上色，胡椒粉2克，料酒20克，辣椒面少量，均匀涂抹在鲫鱼身上，腌制20分钟备用，3，烤鲫鱼，把腌制好的鲫鱼用竹签穿起来，放入烧烤架用炭火烤，边烤边刷油，直到鲫鱼两面烤至金黄色，在撒上孜然粉，辣椒面，花椒面，在撒上葱花，即可放入盘中食用希望我的回答能帮助到您，喜欢的记得关注，留言点赞，谢谢观看。
1、为什么我烤的鲫鱼烤不干呢？
烤鱼想烤的干香，其实挺简单的。由于题主没有告知烘烤的介质，美食烩在这里分享一个专门针对脆皮糕点、酥脆烤肉、干香烤鱼类的烤箱，可以说是目前最好用的一种烤箱了：热风烤箱，也叫太阳风循环炉。其独有的热风可以快速烘干食材多余的水分，使之干香酥脆，烤鱼要选择背部开刀，剖成连在一起的两面，使之受热面积增大，这样子更有利于水分蒸发。
烤鱼的时候热风烤箱预热上火185度，底火150度，根据鱼的大小定制烤制时间（15~35分钟）。得益于热风烤箱优良的循环热风，烤鱼受热更均匀，即使这么大的草鱼也能快速烤到外皮干香酥脆。更别说鲫鱼了，更简单轻松，如果是普通的烤箱就要经常翻动鱼身。因为受热不均匀，有可能这个地方烤糊了，另外地方还没有烤熟，水分蒸发的慢，烤不干也是自然的，但是适当增加时间经常翻动也是可以烤干的。
2、烤鲫鱼怎么做最好吃？
很高兴来回答这个问题，烧烤店烤鲫鱼的做法，到底怎么做？才好吃，首先烤鲫鱼的时候，选择食材非常重要，鲫鱼一定要新鲜现杀的最佳，一般烧烤店的鲫鱼每条的重量都在200克左右一条，1，准备所需食材，新鲜大小均匀的鲫鱼两条重量400克左右，去鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净，特别是肚子里的黑膜要洗干净，背上一边划三刀，备用2，鲫鱼的腌制，小葱50克，姜50克，蒜50克，孜然粉10g，盐10g，白糖5g，蚝油，酱油5克上色，胡椒粉2克，料酒20克，辣椒面少量，均匀涂抹在鲫鱼身上，腌制20分钟备用，3，烤鲫鱼，把腌制好的鲫鱼用竹签穿起来，放入烧烤架用炭火烤，边烤边刷油，直到鲫鱼两面烤至金黄色，在撒上孜然粉，辣椒面，花椒面，在撒上葱花，即可放入盘中食用希望我的回答能帮助到您，喜欢的记得关注，留言点赞，谢谢观看。
