玉米面菜团，我们习惯用玉米面和白面混合在一起发酵，然后用发酵好的玉米面来蒸制菜团，这样玉米面菜团蒸出来以后比较软，不是那么硬，也有人直接用玉米面烫熟制作菜团，这都要看个人饮食习惯了。玉米面菜团里的馅料，基本采用酸菜和猪肉为主，有的时候，也会用猪肉㸆完油以后的油渣，来做菜馅，因为那样有一股特殊的味道，也非常的好吃。
1、玉米面菜团子什么馅的最好吃，如何才能做出好吃的菜团子？
感谢邀请！看您也是美食领域创作者，既然您能提出这个问题，看来您对玉米面菜团制作有一定的经验，今天我在这里说一下，我们地区所吃的玉米面菜团的制作方法，可能与您的不一样。仅供参考，因为我们内蒙古自治区，有很多东北人在这里生活，也临近东北，所以我们的饮食习惯跟东北很相似，基本上玉米面菜团所采用的菜馅儿，也是用大白菜所腌制的酸菜为主，并加入猪肉馅制作。
玉米面菜团，我们习惯用玉米面和白面混合在一起发酵，然后用发酵好的玉米面来蒸制菜团，这样玉米面菜团蒸出来以后比较软，不是那么硬，也有人直接用玉米面烫熟制作菜团，这都要看个人饮食习惯了，玉米面菜团里的馅料，基本采用酸菜和猪肉为主，有的时候，也会用猪肉㸆完油以后的油渣，来做菜馅，因为那样有一股特殊的味道，也非常的好吃。
2、白面和玉米面两掺怎么做好吃？
白面和玉米面两掺怎么做好吃？看到这个问题，我第一个想到的是用来做馒头！把白面和玉米面混在一块做出来的馒头，会比普通的白面馒头颜色好看，糖分底，也比白面馒头更健康，另外，和普通的全部只用玉米面做出来的玉米面馒头比起来呢，口感又能更松软细腻些，胃肠接受能力更好，是我比较偏爱的面粉类主食之一。做玉米面和白面两掺的馒头，根据自己的喜好，可以把用量配比随心控制，
想要口感细腻些，就多放白面，想要更健康点，就多放玉米面。我自个的习惯，一般白面和玉米面的用量会是2：1左右，具体的，咱们一边介绍做法一边来说。【混合版玉米面馒头】材料：白面（普通面粉）300克，玉米面150克，水或者牛奶约220克，酵母5克做法：1.取5克酵母，用35度左右的温水或温牛奶溶解备用，（可以直接用水，也可以把水换成等量的牛奶做出带点奶香味的玉米面馒头）2.把白面和玉米面混合均匀，装进大盆里。
3.将酵母水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成雪花状，然后再将它和面光滑的面团，（220克的水或牛奶只是参考值，不同的面粉吸水性不同，请根据实际情况酌情调整）。4.盖上保鲜膜，发酵至2倍大，（发酵好的面团，用手指蘸点面粉，在面团上扎个坑，如果坑不反弹就说明发酵好了。记得也别发太大了，发酵过头后面团会酸），
5.取出面团排气，再次揉匀，揉到面团切开看不到大气孔后，再把它分成9个大小均等的剂子，醒10分钟左右。6.然后将每个小剂子分别整理成圆形，做成玉米面馒头生坯，放进蒸笼内，盖上盖再醒发20分钟左右，7.取蒸锅，放醒好的玉米面馒头，开中火，水开后再蒸15－20分钟，关火，焖3－5分钟后再开盖，用白面＋玉米面混合制作的大馒头就做好了，香的咧，你也试试～。
