在牛肉面热潮的带动下，前来兰州学习牛肉面制作技术的人也络绎不绝。兰州牛肉面享有中华第一面的美誉，在面食类的制作中，其技术含量是最难的，其拉面技术，做面技术，以及对面性的理解都是要经过大量的练习才能熟练掌握，而且其理论知识也是有具体的体系的，相反的，兰州拉面或者兰州牛肉面的拉面技术却未必显得那么重要，因为这个技术都是有标准的动作，标准的操作流程和技巧，只要你把这些技巧和动作按着标准做，一定可以拉出一碗好的面条来。
1、牛肉面多久能学会？
你好很高兴回答你这个问题，我从事兰州牛肉面行业多年，你的这个问题让我想起了当初我拜师学艺的时候了，接下来我就跟你聊一下，对于学习技术这方面的经验。首先我不清楚你是不是要学习兰州牛肉面，咱们就拿兰州牛肉面举个例子吧，因为其很有代表性。兰州牛肉面享有中华第一面的美誉，在面食类的制作中，其技术含量是最难的，其拉面技术，做面技术，以及对面性的理解都是要经过大量的练习才能熟练掌握，而且其理论知识也是有具体的体系的，
同样兰州牛肉面的汤更是因其独有的汤料，征服中国大江南北的食客，独特的香料组合，造就了独特的大西北风味，首先学习面食，必须掌握的技巧就是掌握，盐，碱，水，面粉，蓬辉的比例，或许你以为知道比例了就能和出面了，其实并非像你想的那样，或许在某一个特定的温度下，用一个固定的比例可以用这个比例，但是在实际应用中，尤其是店里没有人会按比例去和面，尤其是夏天，一个合格的师傅都是用手感觉面的软硬，根据面的软硬来调整面的制作，只有掌握了这种技术才算真正的合格，不然面放在那里，是会随着温度的变化而改变状态的。
也就是说和面在学习面食制作中是很重要的环节，有很多人学些面食以为拿到了一个配方就可以高枕无忧了，其实不然，相反的，兰州拉面或者兰州牛肉面的拉面技术却未必显得那么重要，因为这个技术都是有标准的动作，标准的操作流程和技巧，只要你把这些技巧和动作按着标准做，一定可以拉出一碗好的面条来。拉面技术说白了，都是要经过大量反复的练习，才会熟练起来，
再有就是，学牛肉面，注意汤头很重要，汤是面的灵魂，一个店的生意好坏，第一取决于位置，第二则是汤的味道，味道是根本，所以学习牛肉面一点要注意汤的学习，有很多人盲目的学习，不知道哪是重点，看着人家熬汤，那么容易，其实不然，熬汤是有技巧的，有很多人学完技术，回到家里，熬的牛肉汤或者牛骨汤，有一股子异味，也不知道哪出了问题，出现这个原因的有很多，并不是个例。
说了这么多，就是想让大家明白一个道理，学习这件事不能用时间作为一个标尺，既然打算学习一个技术，就要花心思把所有东西东学明白了，不要抱着一个差不多的心态去学习，不然总有后悔的一天，我见过很多学习技术的学个10几天，就以为自己很厉害了，能开店了，结果就是赔了钱又浪费了时间，希望我的回答能帮到你，如果觉得我的回答还可以，记得关注我哟。
2、哪里可以学做面条？
网上学习或者参加烹饪培训班都可以{!--PGC_VIDEO:{\
