咱们自己在家做好了油条，除了可以做早点搭配豆浆、牛奶、豆腐脑一类的，凉透的油条，还可以自己在家做煎饼吃，切成小段做丝瓜炒油条，还可以把虾仁酿入油条中，做可口的菠萝油条虾。怎么把油条做的好吃，发面的过程还能特别省心，不用看着时间，一般炸发面油条比炸矾碱油条容易些，炸矾碱油条配比，水温掌握不好。
1、做馒头发的面可以炸油条吗？该怎么做？
可以炸的，就是炸发面油条。最原始炸油条都是用明矾、碱、盐三种用温水化开，加入面粉和成面团，一般面粉和水的比例是1：0.6，矾、碱、盐的比例是三矾二碱一盐，就是十斤面放入三两矾，二两碱，一两盐。春，夏，冬加入的量也不一样，以一斤面粉为例：冬天春天夏天白矾14克15克16克碱9克10克11克盐7克8克10克春天和夏天就用30度的温水，冬天就用45度的热水和面。
后来知道明矾吃多了对身体不好，都不用明矾了，现在有好多都吃发面油条了。一般炸发面油条比炸矾碱油条容易些，炸矾碱油条配比，水温掌握不好，还得有经验，技术好的，才能煮出蓬松香脆的油条。做馒头的面比较硬，炸油条面软，把做馒头发好的面团加入几个鸡蛋，如果吃甜的就多加入白糖，如果吃咸的就少加点白糖，加入盐。和的面团如果还硬再加入点温水，把面团和的软一些，好好揉匀（这个得多揉一会）揉的面团光滑，
2、正宗老面油条的做法？
传统油条配方比例基本如下：面粉（500克）：明矾（5-10克）：小苏打（5-10克）：盐（3-5克）：水（300克）明矾（分子量258克）；小苏打（分子量84克）。当重量比为1：1时，其摩尔比值（molarratio)为1：3，化学反应充分而无残余明矾和小苏打。油条面团的制备：先将明矾，盐，加温水化开，
(面粉放在旁边准备好)将小苏打加入水中。此时因化学中和反应，水中起大量气泡，立即将面粉逐步加入用手操拌均匀（不要等泡跑光吆，没泡就没戏啦），将面团揉透（很软，稍沾手），静至30分(盛器加盖，不要面团变干)。再揉一次，共2-3次（主要使气泡分布均匀），然后醒4-5个小时(彻底松筋)，将醒好的面团放到涂有油的面板上，摊开呈长方形，面上稍涂一层油。
注意：面团不要再揉（以免起筋）！！盖上油(蜡)纸，再醒20-30分钟，待锅里油烧至八成热(210-230摄氏度)，把面切成宽条，走锤压平，再切成小条。将两小条叠在一起（让油条有不见热油的一面，而有膨发胀大的余地），用筷子顺条在中间稍压，抻长，放入锅内炸制，传统的方法和面炸油条，明矾小苏打反应产生的气泡大多逃逸。
3、怎样做油条又大又胖又好吃？
油条做的蓬松而宣软，撕开的时候，中间有较大面积的中空和气孔，这样的油条，看着就诱人，吃起来更是浓郁的面香味，夏天室内气温高，发面或者做面食都很方便。咱们自己在家做好了油条，除了可以做早点搭配豆浆、牛奶、豆腐脑一类的，凉透的油条，还可以自己在家做煎饼吃，切成小段做丝瓜炒油条，还可以把虾仁酿入油条中，做可口的菠萝油条虾，
怎么把油条做的好吃，发面的过程还能特别省心，不用看着时间？花儿有个不错的好方子，不仅相当省事儿，而且油炸前不需要再揉面，炸出来时，皮是酥脆的，里面很绵软，还带有淡淡的奶香。需要准备：面粉500克盐4克泡打粉11克牛奶11克黄油50克鸡蛋1个水275克注：觉得这个量比较多的话，就对半减，做一半的量即可，
做法：1、黄油放在温暖的地方软化，剩余食材混合，20分钟揉成面团。2、软化好的黄油放入面包机，继续揉10分钟，3、揉好的面团用盆子扣住，醒发10分钟，4、接着把面团按压成长条状，用保鲜膜裹严实，入冰箱冷藏8小时以上，5、面从冰箱里取出来后就不要再揉了，放半小时到1小时，先回温。接着在案板上撒上薄粉，面团分成几块，整理成如图这样的长条形，再切成均匀的小段。
