以前我也是个小白，但是由于家里很多亲戚都是开餐饮店的，所以我一直都想开个餐馆，想成为大厨，就想方式法的想找厨师培训的地方，总觉得那样学出来才高级，后面我认识了一个最厨师的朋友，然后就一起开了个餐馆，他是某5星级酒店出来的总厨，炒菜确实没得川菜、粤菜、湘菜都是高手，后面我跟着他学，先从配菜开始，然后上灶，不到三个月，那些家常小炒我都学的七七八八的了，这位朋友，真的没必要去什么培训学校，到一家本地还好的餐馆去后厨学习，很快你就学的会。
1、家常小炒培训哪里比较好？
大家好，我是古月大厨，关于这位朋友的问题，我想我是比较有回答权利的，下面我和大家分享一下：1、以前我也是个小白，但是由于家里很多亲戚都是开餐饮店的，所以我一直都想开个餐馆，想成为大厨，就想方式法的想找厨师培训的地方，总觉得那样学出来才高级，后面我认识了一个最厨师的朋友，然后就一起开了个餐馆，他是某5星级酒店出来的总厨，炒菜确实没得说，川菜、粤菜、湘菜都是高手，后面我跟着他学，先从配菜开始，然后上灶，不到三个月，那些家常小炒我都学的七七八八的了，这位朋友，真的没必要去什么培训学校，到一家本地还好的餐馆去后厨学习，很快你就学的会。
2、炒菜怎么做，去哪里可以学习？
炒菜是我国家庭菜最擅长的美食烹饪制作方法，也是中很多中餐馆广泛使用的一种烹饪技巧，具体是把一种或几种菜混合依靠油和铁锅高温翻炒加热的过程。主要借助油温为媒介，将备好的菜品在火上烹饪方法，通常流程是，锅烧干，倒油、放入菜品，翻炒中一次加入佐料，期间不断翻动，直到菜被炒熟。在翻炒过程中，把握火候是厨师做炒菜的关键，并且翻动的节奏和调味料的加入种类次序也有很多讲究，一道美味可口的炒菜，成功与否的奥秘就在这中间，
炒菜根据其炒菜的流程和程度，可分为生炒、清炒、熟炒、干炒、抓炒、软炒、滑炒、素炒、荤炒等。掌握了以上过程，相信就会做炒菜了吧，至于炒菜哪里去学？一是可以参考网上的视频或者文案进行学习，比如头条号：重庆晓菲就会推出部分炒菜教学，https://www.ixigua.com/i6795741448877638148/；二是可以到一些习惯做家常菜的家庭去学习，这样通过耳濡目染，慢慢就能体会到其中的真谛；三是去川菜馆当学徒，这样既可以学到手艺，又能慢慢向大厨学习到炒菜的技巧；四是去专门的烹饪技校参加炒菜专业技能培训。
