陇西烧鸡粉一、烧鸡的制作1、鸡的选择母鸡肉最佳选用当地的土鸡，效果更好2、卤制调料调料。二、绿粉的制作1、淀粉的选择最好选当地产的扁豆淀粉（绿豆粉、碗豆粉亦可），四、烧鸡粉的制作1、把凉好的绿粉切成3厘米大小、0.3厘米厚的厚片，装入盆内，鸡蛋切8牙，放在绿粉上，再将鸡肉劈成小块，放入盆中，浇上兑好的鸡汤，滴几点香油即可食用。
1、烧鸡公是哪里的美食，做法是怎样的？
——————————【烧鸡公】——————————这道菜可以说是重庆一道名菜啦！味道非常独特，够辣、够麻、鸡肉吃起来非常有味！但我今天想说的是，在湖南省郴州市，那里也有这道菜，如果你去过这个城市游玩的话，你一定会看到满大街都有【烧鸡公】食府，如此火爆，想必味道做法更加独特，据我了解，如果你去市郊区农庄吃这道菜，就可加有口福啦！因为这边的农庄做这道菜是用柴火炒制，味道就更加别具一格啦！喜欢的朋友可以来亲身感受一下，相信你一定喜欢（前提:你要能吃辣啊！）下面同大家说说这道菜的做法【烧鸡公】【准备材料】——公鸡一只（半只）、蒜头、姜、泡椒、豆瓣酱、桂皮、八角、草果、花椒粒、干辣椒、香叶、食用油、盐、生抽、老抽、耗油、葱花。
【处理材料】——公鸡洗干净斩成小块，其他材料处理好备用，【制作食材】——起锅烧热，将鸡肉干炒，炒出鸡肉多余的水分，越干越好，乘出鸡肉备用，洗干净锅，烧热放油，下入蒜头、姜、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒，炒出香味下入鸡肉爆炒入味，加入开水盖过鸡肉即可，放入各种大料、泡椒、其他调味料，盖上盖子大火烧开转中火炖半小时，大火收汁，加葱花出锅（喜欢吃汤汁的朋友，可以多放点水即可）。
2、做烧鸡的主料是什么？
陇西烧鸡粉一、烧鸡的制作1、鸡的选择母鸡肉最佳选用当地的土鸡，效果更好2、卤制调料调料：活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克3、卤制过程：洗涤→焯水→放入卤汁中→大火烧开、撇去浮末→加入调料包→改为中、小火煮制2～3小时至熟→捞出凉晾备用，
二、绿粉的制作1、淀粉的选择最好选当地产的扁豆淀粉（绿豆粉、碗豆粉亦可）。新鲜的豆粉成大砣状，当地人叫做团粉，2、绿汁的制作：先将菠菜洗净后用手反复揉搓，再加水搅匀，用纱布滤出菠菜汁待用。3、绿粉的制作（1）扁豆粉用500克水化开，（2）锅中加入水（按10：1比例），水烧开后慢慢倒入溶化的淀粉汁，不断用木棍搅动，待淀粉成熟、软硬适宜时，加入菠菜汁搅匀，倒入盘中凉晾待用。
三、鸡蛋的卤制1、先将鸡蛋煮制成熟，剥去蛋皮，2、在鸡汤中加适量的酱油，调好色泽，放入鸡蛋浸泡待用。四、烧鸡粉的制作1、把凉好的绿粉切成3厘米大小、0.3厘米厚的厚片，装入盆内，鸡蛋切8牙，放在绿粉上，再将鸡肉劈成小块，放入盆中，浇上兑好的鸡汤，滴几点香油即可食用，成品特点：1、褐汤绿粉、肉蛋兼备2、营养丰富、清香溢口3、四季皆可食用。
