有认为人煲汤还是用砂锅来煲汤。煲汤是用高压锅好，还是砂锅好，煲汤的最佳锅具应该是砂锅，瓦罐或紫砂锅，好喝的汤特点是清爽不油腻，香醇又爽口，那么煲汤用什么锅最好，煲汤最好选用细腻的砂锅，因砂锅能耐高温，受热均匀散热慢，保温性能好，我个人认为家庭煲汤最好的选择是砂锅。
1、广东人煲汤用什么参？
一、广东人煲汤非常讲究，汤料选材也很丰富。比如，猪骨马蹄汤的配料如下:①马蹄子、②玉米、③竹蔗、④茅根、⑤红萝卜、⑥密枣干等用温水清洗干净备用，猪骨焯水去腥备用。然后用大瓦汤煲温火煲二个小时就可以喝了，二、猪骨霸王花汤配料有①猪骨、②霸王花、③玉竹、④枸杞、⑤党参、⑥密枣干。将这些材料用热水泡一次备用，然后放在大瓦汤煲温火煲二个小时就可以喝了，
2、煲汤用什么锅最好？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！在家也时常煲汤，虽然比不上广东人对煲汤有那么深的研究，但是在煲汤时除了选择鲜美的食材之外，锅具的选择也直接影响汤的鲜美度。好喝的汤特点是清爽不油腻，香醇又爽口，那么煲汤用什么锅最好？我个人认为家庭煲汤最好的选择是砂锅，为什么不选择高压锅和不锈钢汤锅呢？因为高压锅产生较高的压力，使食物熟的较快，但是汤汁鲜美度和营养上都不及砂锅煲出来的汤。
而且使用不当还有一定的危险性，不过时间紧张时用高压锅煲汤还是比较省时省心的，只要把食材准备放入高压锅中，压到一定的时间关火，消气后加入调料即可。不锈钢汤锅，我家只有在吃火锅、煮面条或者冬天汤汁需要加热时才会用，煲汤时不会用不锈钢汤锅，虽然不锈钢汤锅升温很快，清洗方便，但是很难煲出一锅鲜美的汤。好像商用都是用这种材质的产品来煮汤，但是他们放的调味品很多，所以喝的时候也觉得不错呢！煲汤的最佳锅具应该是砂锅，瓦罐或紫砂锅，
这三种锅具都有一个共同特点，就是受热均匀，又很保温，大火煮开后关火锅内汤汁还能翻滚一会，冬天用砂锅煲汤后直接上桌，可以有效保温。这三种锅具煲出的汤最为鲜美浓郁却又原汁原味，但是时间较长，只能小火慢炖不能大滚大沸，选择这几种锅具时，要选择质地细腻一些，不要选择劣质的锅具，劣质锅具表面的瓷釉含有铅，煮酸性食物时可以会融入汤中，从而影响健康。
3、广东砂锅烫菜做法是什么？
在壹周君看来，广东砂锅烫菜其实就是清汤版的麻辣烫，吃起来好吃，但是要减肥的妹子们吃起来还是有负担的——怕胖呗，砂锅烫菜主要就是底料的调汤，做起来有精致版也有简易版。高级版的话，就是要调高汤，黄油多的鸡，搭上老鸭子，再二两金华火腿，三两干贝，熬煮一锅水，原料凉水下锅，开锅后撇去浮沫，放入桶中，小火煮六个小时。
再加入凉水，继续大火熬白汤，这就是——浓汤，这锅汤可以吊成透明的汤，叫做顶汤。但如果你烦不过这么复杂的步骤，直接走简单粗暴的简易版——加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温，底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接烫菜。
4、煲汤用压力锅好，还是用传统砂锅好？
1、用高压锅来煮汤的话，由于它具有更好的密封性，所以相对于时间来说，应该是要快一些，而且高压锅内温度升高也比较快，像排骨，豆子，这一类不容易熟的食物都可以加快煮熟的时间，蔬菜一类容易熟的食物就不太适合用高压锅来煮了。此外，高压锅内的温度极高，可以很大程度的消灭那些微生物，以免对人体造成伤害，降低微生物污染的可能性，最重要的还是健康，
唯一的坏处就是，因为巨大的压力，会把加热的温度加到100度以上，虽然节约时间，但是却会影响食物的口感，要注意的是要检查密封圈，老化之后的密封圈是不可以继续使用的，如果造成堵塞的话，可能会导致烫伤。2、煲汤是用高压锅好，还是砂锅好？两者的区别其实很大，广东的汤可以说是榜上有名了，毕竟广东人煲汤还是非常有讲究的，老火汤更是要“煲三炖四”，意思是说需要炖4个小时左右，然后在煲3个小时。
