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想学厨师先从什么入手,学厨师需要注意些什么

来源:整理 时间:2023-01-13 15:43:13 编辑:技能培训 手机版

你好,学厨艺先从打合做起,要勤快,干净利落,眼力见儿很重要。余种刀法,20余种花刀,10余种颠勺及装盘技术,传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等,讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜,传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。

1、学厨师,基本上从什么开始学呢?

学厨师,基本上从什么开始学呢

学厨师基本上都是从基本功开始。基本功:10余种刀法,20余种花刀,10余种颠勺及装盘技术,然后再学:食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。热菜部分:讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜,艺术拼盘:传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。综合部分:传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等,

2、学厨师需要注意些什么?去哪里学比较好?

学厨师需要注意些什么去哪里学比较好

你好,学厨艺先从打合做起,要勤快,干净利落,眼力见儿很重要。不要刚学就想着烧菜的事,做好本职工作,闲暇时间去努力学习刀功,用心的话三个月就可以配菜了,那就是砧板师傅,我当时一个半月就去配菜了,餐饮业分工很明确的,有热菜,冷菜,蒸菜,面点。你看看那行儿适合自己?蒸菜简单易学,也会很快出徒做师傅,冷菜也简单,主要刀功与造型艺术,如果你有一定鉴赏与美术功底可以的。


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