肉夹馍深蓝小米粥“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主，陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
1、肉夹馍怎么做？
肉夹馍深蓝小米粥“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主，腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起，水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。”用料主料猪肉1000克草果2颗桂皮3片八角3颗香叶5片冰糖10颗小茴香5克黄酒15克生抽酱油30克老抽15克辅料面粉600克清水310克食盐2克酵母粉4克食用油适量红枣6颗花椒5克肉夹馍的做法1.将卤肉的香料准备好！清洗干净，备用；2.梅肉切成大块，清洗干净；3.将草果，桂皮，八角，香叶，冰糖，茴香，花椒，红枣（可不放），生抽，老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开上汽之后，再压20分钟，
20分钟之后，关火，让肉在锅里浸泡一夜，使肉更入味；4.将面皮材料：面粉600克，温水310克，食盐2克，酵母3克混合，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；5.面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟，搓成长条，分切出每个约80克的剂子，滚圆；6.将面团滚圆按扁之后，擀成牛舌状，用毛刷刷上薄薄地一层油；7.自下而上卷起来之后，立起来，压扁；8.用擀面杖擀平，醒发5分钟，备用；9.电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅，待锅加热好之后，刷上一层油，再把面饼放入锅里；10.待一面烙至带焦花点之后，翻面，也烙至带焦花点即可！烤箱180度上下火中层烤5分钟即可；11.重新加热锅里的卤肉，加热好之后将肉剁碎，夹入热饼子中，再舀一小勺汤汁灌入面饼中即可。
烹饪技巧肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一，陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
2、陕西肉夹馍的白吉饼怎么做？
您好！我是卜卜厨房，优质美食领域创作者，一个西安人，我开过两个肉夹馍店，下面是肉夹馍打饼子详细步骤视频，一个是用发酵粉如何打饼，一个是用老面如何打饼，欢迎大家关注卜卜厨房，点我图像有更多美食视频哦！{!--PGC_VIDEO:{\
