一、怎样做卤水不会变酸1、卤水味道浓郁、色泽红亮，也是卤菜的灵魂，卤菜好不好吃全看卤水，怎么做卤水不会发酸，首先要来了解卤水为什么会发酸，导致卤水发酸的原因有很多种，配方比例没有掌握好，也会导致卤水发酸。卤水是我们生活中经常会用到的，做卤菜、卤肉是必不可少的，卤水也是卤菜卤肉的灵魂，怎么做卤水不会发酸，首先要了解卤水为什么会发酸，配方比例没掌握好，卤制方法不对，卤水保存方法不对等，都会导致卤水发酸。
1、五香烧烤汁怎么做？
说到烧烤都要流口水了，我也是有一段时间没有吃烧烤了，最近天气太干燥，一直上火，烧烤想要好吃，当然离不了烧烤汁了，五香烧烤汁就是用五香粉加上各种调料制作而成，每个人的做法都不一样。烧烤相信很多人都喜欢吃，我也是很喜欢吃，每隔一段时间就会跟朋友一起去也是吃烧烤，边吃边聊天，也是一种享受，有时候还会自己在家烧烤，好吃还卫生，不过最近一段时间都没怎么吃烧烤了，最近一段时间都在上火，烧烤汁也是烧烤的灵魂，下面就来分享一下五香烧烤汁的做法，
一、五香烧烤汁配方一1、准备食材：八角20克、桂皮20克、五加皮20克、丁香6克、小茴香50克、甜面酱80克、蚝油100克、鸡精5克、味精5克、孜然粉10克、熟芝麻5克、白糖8克、咖喱块10克、玉米淀粉适量、清水250克2、先来制作五香粉，我一般都是自己做，自己做好吃还实惠，做一次可以吃很长时间，把八角、桂皮、五加皮、丁香、小茴香放进锅里，用小火炒制，要不停的翻炒，防止炒糊。
3、把香料的水分炒干，盛出来晾凉，放进料理机中打碎，五香粉就做好了，锅里加入水，把甜面酱、蚝油、鸡精、孜然粉、味精、白糖、熟芝麻、咖喱块放进锅中，4、再加入打好的五香粉15克，把所有调料搅拌均匀，用大火烧开，熬开后转小火，要不同的搅拌，防止糊底，碗里加入水淀粉，加入一点水搅拌均匀。5、酱汁熬出香味后，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，熬至酱汁粘稠就可以了，五香烧烤汁就做好了，用来烧烤非常的好吃，
二、五香烧烤汁配方二1、准备食材：五香粉5克、辣椒粉30克、甜面酱30克、蚝油10克、姜汁10克、鸡精5克、白糖8克、香油5克、黑胡椒碎3克、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱、姜、油适量2、准备一个碗，碗里放入五香粉、辣椒面，可以用不辣的辣椒面，主要是为了上色，再加入甜面酱、蚝油、鸡精、姜汁、白糖、香油、黑胡椒碎搅拌均匀。
3、葱姜洗干净，葱切段、姜切片，锅里加入适量的油，把姜葱、八角、香叶、小茴香、桂皮放进去，用小火炸制，4、不停的搅拌，防止炸糊，把香料炸干炸出香味后，把料渣捞出来，把油温晾凉至150度，浇在调好的料汁碗里，搅拌均匀就可以了。总结：五香烧烤汁就做好了，闻着就特别的香，用来做烧烤，真的是太好吃了，上面两种五香烧烤汁的做法都非常的简单，都非常的好吃，也是我自己经常做的配方，大人孩子都喜欢吃，用上面的五香烧烤汁，保准做出来的烧烤超级好吃，喜欢吃烧烤的可以试试，
2、烧烤油怎么制作？
刷的油可以用色拉油，少量的牛油，少量的猪油混合熬制成成品油。然后加入香味，油起温后加入葱、姜、蒜、带腥味的下脚料都可以加入，比如说洋葱皮，芹菜头，辣椒内瓤等等。炸干，干到就快焦了再捞起倒掉，稍等一会，等油温再次升起，这下就可以放适量的豆瓣，辣椒壳，香料了（孜然稍重一点）。慢慢炒制，吵到水分完全干后，打起所有的渣，油就成了，
3、怎样做卤水不会变酸？
卤水是我们生活中经常会用到的，做卤菜、卤肉是必不可少的，卤水也是卤菜卤肉的灵魂，怎么做卤水不会发酸，首先要了解卤水为什么会发酸，配方比例没掌握好，卤制方法不对，卤水保存方法不对等，都会导致卤水发酸。卤水大家都不陌生，也是生活中经常会用到的，特别是卤菜店，卤水是必不可少的，卤水也是卤菜的灵魂，卤水味道浓郁，色泽红亮，很多人也会自己在家制作卤菜，好吃还实惠，但是制作卤水的时候，卤水很容易变酸，导致卤出来的卤菜不好吃，下面就来分享一下怎样做卤水不会变酸。
