澄城手撕面麦香淳正、绿色健康是一道美味可口的特色小吃。手撕面是东北面条制作工艺的一种，不用刀和擀面杖，用手撕制而成，步骤5、醒好后取出压扁，就可以开始撕面了，很高兴回答你的问题，手擀面为什么比机器做的面好吃，对于一个地地道道的北方人来手擀面是我们最熟悉不过的一道面食了。
1、澄城手撕面怎么和面？
你好，很高兴回答你的问题。手撕面是东北面条制作工艺的一种，不用刀和擀面杖，用手撕制而成，面劲道爽滑，面香浓郁，可做牛肉面、炸酱面等。澄城手撕面麦香淳正、绿色健康是一道美味可口的特色小吃，手撕面怎么和面呢？有以下几个步骤。步骤1、用一个空盆，取适量面粉放入盆中，然后打两个鸡蛋在面粉里，拌匀后，加入适量温水，
步骤2、用筷子搅拌成棉絮状后取出，放在案板上揉成光滑的面团，在和面时，面要和得软一点。向前揉的时候用力，向后拉回来时不可用力，步骤3、把揉好的面团放入盆中，加入适量植物油，均匀涂抹在面团表面。步骤4、然后揪成若干个大小㘬匀的小剂子，把剂子搓成长圆条，整齐码放在盆中，盖上保鲜膜醒面30分钟，步骤5、醒好后取出压扁，就可以开始撕面了。
2、手撕面怎么做好吃，要怎么样和面？
手撒面好吃的方法，可以做成油泼面、可以浇入卤、可以拌酱汁、可以浇臊子等味道都很不错，1、高筋面粉500克，盐5克加225克的水中成盐水，把水先倒入面粉中搅匀，而后和成面团，稍醒后继续揉面，如此反复两三次，揉到面团外表光滑内部细腻时，擀成1厘米厚，切成2厘米宽的条，面条沫上油盖盖静醒1个小时。2、锅上火加足量的水，把醒好的面再压成4厘米宽，左手捏住面皮留2厘米的面头，右手带拉带掐，掐断放入开水锅中，全开后点两次水，再捞入凉开水中冲洗，捞出沥干水分盛入碗中既可，
3、手擀面为什么比机器做的面好吃？手擀面怎么和面？
很高兴回答你的问题，手擀面为什么比机器做的面好吃？对于一个地地道道的北方人来说，手擀面是我们最熟悉不过的一道面食了。平时不忙的时候，大部分人都喜欢做手擀面吃，而只有在农忙的时候，我们才会选择用机压面吃。1.手擀面最大的优点就是比较吃起比较软和而且筋道爽口，但手擀面在和面的时候需要的水也稍微多点，整体感觉比较柔软，只适合我们在不忙的时候，耐着性子现擀现吃，
即使你在切面的时候撒再多的面粉或细玉米粉，稍微多放一会儿，就会发黑，发硬，还很容易粘在一起，而且一下锅就很容易碎掉。而机器做的面就不一样了，吃起相比就没有那么软和筋道，甚至感觉硬硬的，因为机压面在和面时，水用的稍微少一点，而且要经过机器的反复撵压，最后出来的面条下锅时给人的感觉硬硬的没有手擀面软和，而且很不适合上了年龄的老人和年幼的小孩吃，所以口感上明显不如手擀面，
但是机压面，压一次晒干的话可以储存很久，很适合上班族或农忙的时候吃，很方便。手擀面和面方法：和面：要根据面粉的吸水性来定夺，高筋面粉比中筋面粉或普通面粉的吸水性要好一些，一斤面粉需要温水大概就在240克到245克之间，面不易和的太软，容易断，而且很容易粘到一起不好擀，要硬点醒了过后更筋道，盐的量一斤面粉大概在3克左右，将500克面粉置入盆中，碗中倒入245克的温水加入3克的盐搅拌至溶化，少量多次的加入面粉中，用筷子搅拌成大絮状，然后揉成面团醒上10分钟，再次揉成光滑的面团，（反复的醒揉个2—3次）最后盖上保鲜膜再醒10分钟。
