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德州学板面哪里好,德州牛肉板面哪家好吃

来源:整理 时间:2023-03-28 19:51:40 编辑:技能培训 手机版

对外扩张和推广方面,太和板面要比新野板面做的好。卤子,浇头,臊子,这才是一碗好板面的灵魂,两个地方的板面的最大区别就在这里,板面的起源有两个地区,一个是安徽的太和板面,一个是河南的新野板面。

1、德州牛肉板面哪家好吃?

德州牛肉板面哪家好吃

牛肉板面北方人最爱的面食,汤汁口味浓香,面条筋道。死面面条配卤味,成就一碗牛肉板面,在北方各地都有门店,德州爱吃牛肉板面的人尤其多!许多家的调味中少不了中药调料,因此在浓郁的卤味之余,还有深沉的底味。除了重要调料外,配料也是必不可少,郫县豆瓣酱、番茄酱、牛骨汤粉、葱蒜、姜、孜然粉、白胡椒粉等,牛肉板面制作工艺也堪称一绝,面条要宽而不厚,面条的两边生的时候整齐划一,熟时成波浪线状。

牛肉汤底咸酸甜辣一口一个滋味,再加点小菜,丰盈盈一大碗,摆在面前就让人觉得特别有食欲,牛肉方方整整一大块,填到嘴里,脂肪的质感和纤维的嚼劲让人欲罢不能。德州卖牛肉板面的店家实在太多,大街小巷的,到处都有,要说哪家好吃,应该也是各有拥趸。青年路上的牛肉板面,这家算是口味比较正宗安徽的,面条劲道并且牛肉蛮扎实,有火腿肠有豆腐丝,加个卤蛋算是绝配搭档,

2、哪里可以学习牛肉板面技术?

哪里可以学习牛肉板面技术

从你提出的问题看,你是想学习并开店经营的吧。我不知道你是哪里人,也不知道你想去哪里经营,看完我的分析会对你有一定的帮助,板面在众多面食中流行区域不是太广,这和他的制作工艺有关。相比同种类的刀削面,牛肉拉面,羊肉饸烙面和烩面来说,板面的制作过程有点繁琐,虽然烩面也麻烦,要求也高,但是后期使用还是挺方便的,

而板面从头到尾都不省事,这对于现代餐饮业来说是个不利于发现的因素之一。板面的起源有两个地区,一个是安徽的太和板面,一个是河南的新野板面,关于那哪个更正宗的问题其实是很无聊的,餐饮这个行业不要说谁最正宗,能让食客接受才是最好的。我来说一下这两个地方的板面有什么不同之处,

安徽太和板面一开始是羊肉卤子的,后来在向外扩张的时候遇到了一个不利的因素,就是羊肉的味道不能被大多数人所接受,所以后来有很多面馆都经营起了牛肉板面。而新野的板面一开始就是牛肉的,关于板面本身的面的制作过程和方法都是大同小异的,这个可以忽略不做比较。卤子,浇头,臊子,这才是一碗好板面的灵魂,两个地方的板面的最大区别就在这里,

安徽板面在于注重熬底料,底料熬好了不放肉,只放底料和卤蛋就行了。而新野的板面注重于臊子的制作,就是肉卤子,这方面新野做的是很好的,新野的牛肉臊子很早就被做成了极品包装上市了的。基本味道方面都有点辣味,不同的是太和板面的辣是看得到的整个的红辣椒角,而新野板面的辣是来自于臊子中的细辣椒面,配菜方面,新野板面只配青菜,也有的放一些绿豆芽。

太和板面则多了卤蛋,豆干等其他小卤味,这也是两者从外观上一看就能区分开来的标志之一,对外扩张和推广方面,太和板面要比新野板面做的好。新野属于河南南阳,河南是面食大省,本省的面食烩面第一,拉面第二,饸烙面第三,板面只有在南阳一带比较盛行,从新野向南是湖北襄樊,襄樊牛杂面的制作更简单,板面根本过不去。

向西是另一个面条大省——陕西,往北是方城烩面,平顶山饸烙面,郑州烩面,向东是信阳,鱼米之乡,面食只吃热干面。所以新野板面就一直没能走出来,即便是河南人出去带去的也是烩面,拉面,饸烙面,而安徽似乎也就只有带着太和板面出去了,所以在其他地方看到的大多都是太和板面,而少见新野板面。以上是我个人看法,由于眼界有限,可能会有很多不足之处,望大家指出。


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