因馅料不同，布拉肠粉有很多品种，如滑牛肉肠粉，鲜虾仁肠粉，香菇瘦肉肠粉，鸡蛋肠粉，蔬菜水果肠粉等。肠粉里的馅料可以非常多元，你想吃什么就包f什么，如果没有买到肠粉专用粉，在家自己也可以做出效果一样的肠粉材料，一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，是因为制作肠粉时用的工具不同。
1、做肠粉，肠粉专用粉还需要加什么吗？
肠粉专用粉加水按比例调好粉浆，加入肉片（鸡蛋，虾，牛肉），葱花就可以做出美味的肠粉，吃的时候加入酱汁就可以了！如果没有买到肠粉专用粉，在家自己也可以做出效果一样的肠粉材料：粘米粉80克，澄面70克，生粉10克，水430克，鸡蛋调料：油，生抽，糖，水，蚝油1.粘米粉，澄面，生粉加入43克的水搅拌均匀（我是晚上要调好粉浆，放冰箱）2.锅里把水烧开，用两个盘子交替使用先在盘子刷一层油，把盘子放进锅里热一下，加入一勺粉浆，鸡蛋液（肉），大火蒸大约3分钟，粉皮起大泡即可4.最后淋上酱汁就可以吃到热辣辣的肠粉啦酱汁根据自己个人口味调，我喜欢偏甜的，我加了白糖酱汁:生抽，耗油，白糖生粉，加小许水调成汁，锅里下油，倒入酱汁，慢火一边加热一边烧开。
2、肠粉是用什么粉做的？
肠粉是米制品，肠粉虽然是米制品，不过确实形状很像猪肠子，所以在广东叫肠粉，倒是很像云南的一种类似的食物，不过云南因为它是卷起来的，所以叫“卷粉”。肠粉主要有两种：一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，是因为制作肠粉时用的工具不同，布拉肠粉是以品尝馅料为主，肠粉浆大部分是使用黏米粉再添加澄面。粟粉和生粉；而抽屉式肠粉主要品尝肠粉粉质和酱汁调料，肠粉浆是纯米浆做的，
肠粉的皮很薄，白如雪，薄如纸，油光闪亮，一眼可以看到里面包了什么东西。浇的汁一般都是先甜后咸，回味鲜美，所以别小看一个普通的肠粉，乖宝厨郎说一定要“够爽、够嫩、够滑”，爽滑和韧劲交融，才是最好，肠粉里的馅料可以非常多元，你想吃什么就包f什么。我常见的和我自已最爱吃的是包虾仁或者油条，前者有相互配合的香气，后者是质感上的对比，
不过不管哪一种，都比较考验你使筷子的功力，筷功不佳，最好吃猪肠粉，店家会给你切成小段，这样不会露怯，我一直都很信服中国传统小吃的功力，正是这份在平凡原料后的人文精神，认真的传承肠粉是广东人舌尖心上的最爱。精选的粉干米，清水浸泡后，散发着淡淡的清香，磨制成浆，再以滚水烫至成糊，轻轻摊匀蒸制，便洁白如雪、净薄如纸，食之顿觉爽滑鲜香，味美异常，
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3、澄粉和粘米粉有区别吗？做广东肠粉用什么粉做好？
