因为，卤莱咸、辣，味太浓，人吃多了重口味，对身体是有影响的，再加之供应摊制的卤莱不一定每天卖完，过夜的莱几乎是常事，莱一但过夜，就会反应出亚硝酸，这是一种致癌物，所以，卤莱不建议多吃。虽然是有这个作用，但是，在实践中就不能靠吃卤莱来治湿，做卤菜的老板会有同样的问题，放到第二天颜色难看，没有食物，怕不好卖，那么如何来处理这些食物那。
1、卤菜吃了对身体不好吗？
你好！很高兴回答你的问题。卤莱味道确实好，具有香、辣、味浓之特点，是一种极好的口味下饭莱，相信大部分人都很喜欢。用来制作卤莱的药都是芳香型的，药理上是芳香驱湿，虽然是有这个作用，但是，在实践中就不能靠吃卤莱来治湿。因为，卤莱咸、辣，味太浓，人吃多了重口味，对身体是有影响的，再加之供应摊制的卤莱不一定每天卖完，过夜的莱几乎是常事，莱一但过夜，就会反应出亚硝酸，这是一种致癌物，所以，卤莱不建议多吃，
2、卖不完的卤菜该怎么处理？有什么美食做法吗？
做卤菜的老板会有同样的问题，放到第二天颜色难看，没有食物，怕不好卖，那么如何来处理这些食物那？首先来讲肉类保存是很好保存的，1.要保存肉类的充分加热，放凉后在拉保鲜膜放入冰箱冷藏即可，这样的处理方法是为了防止肉类接触生水而变质，2.如果有条件的话可以用真空袋抽起来，这种方法是与空气隔绝，减少细菌的滋生，3.可以将剩余的肉类放入加热好放凉的卤汤里，这样可以让肉更加入味，也能保证不会变质。
