天气炎热，来一份紫苏炒田螺，搭配冰镇过的啤酒，真是太冰爽了食材。美食街的夜宵摊上，随处可见的炒田螺摊位，一个个特大号的铁锅里，盛着或多或少的炒田螺，主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱20克，葱花一小把，紫苏一小把，玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜25克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。
1、田螺怎么做好吃？
美食街的夜宵摊上，随处可见的炒田螺摊位，一个个特大号的铁锅里，盛着或多或少的炒田螺。天气炎热，来一份紫苏炒田螺，搭配冰镇过的啤酒，真是太冰爽了食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱20克，葱花一小把，紫苏一小把，辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜25克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。
紫苏田螺煲的做法：1.田螺买回来后放少许盐在水里，这样吐泥沙比较快，勤换水，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙，建议不要买已经剪掉尾的，因为你不知道他是否已经吐沙了，剪过后就不能久放了。2.田螺泡一两天后，泥沙已经吐干净了，用钳子剪掉螺蛳的尾部，3.生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。
紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花4.热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒，加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味，5.加入辣椒酱炒出红油，加入卤料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖，继续大火翻炒，6.加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺。
7.田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏，所有的食材翻炒均匀就可以出锅了香辣螺蛳螺蛳是大家非常喜爱的宵夜美食，其味道香辣咸，让人欲罢不能，食材：主料：田螺3斤。辅料：干辣椒适量，蒜末适量，生姜适量，香葱适量，盐适量，生抽，蚝油香辣螺丝的做法1.买回来的螺丝要加盐水浸泡一天一晚上，让其吐净泥沙，
2、湖南的三码头嗦螺怎么做？
嗦螺鲜辣可口，吃的叫人上瘾，味道特别鲜美，特别是夜宵摊，是必备的一道菜。具体制作方法如下：1.买回来的嗦螺要放清水里养一到两天，这样可以将螺里的赃物自动吐出，2.最好准备一些大骨头熬的汤，用来煮嗦螺更加美味。3.准备配料：花椒，八角，桂皮，香叶，生姜片，大蒜头，干红椒，4.将螺的尖头部分用刀砍去一部分，这样才能吃的时候容易吸出来。
5.砍好尖头部分后放点食盐用水冲洗一遍，6.锅烧热放油，倒入配料炒出香味。7.然后放进螺翻炒，淋点高度酒，可以增香，还可以杀菌，8.放一点生抽，盐，蚝油，豆瓣酱，急需炒至入味。9.倒入骨头熬好的汤，盖上锅盖煮二十分钟，10.二十分钟后加葱段，鸡精，即可出锅装盘。11.美味可口的嗦螺就做好了，开吃的时候，注意从大头吸，如果吸不出肉，就从砍掉的那一头吸一下，再回到大头吸就能吸出来了，
3、辣炒田螺怎样做好吃？
炒田螺食材：田螺，干辣椒，姜，蒜，豆瓣酱，紫苏，桂皮，八角，小茴香，盐，味精，料酒，白糖，酱油，醋，花椒油，熟芝麻，葱，芹菜做法：1:田螺清洗干净，姜切片，蒜切粒，芹菜切小段2:锅中加水下入田螺焯水捞起，去头部包壳3:锅里加油烧至五成热，下干辣椒炒至一会，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣酱、紫苏，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香4:在下入田螺翻炒后，再加水，盐，味精、料酒、白糖、酱油，醋5:大火不停翻炒出香味，然后转小火闷煮约5分钟，6:出锅前淋上花椒油，撒上熟芝麻、葱花即可。
做法二食材：田螺、油、辣椒酱、姜、蒜、蒜苗、花椒、芹菜、干辣椒、味精、盐、白糖1.田螺用清水浸泡中间勤更换水，2.用钳子把田螺的尾部钳开，蒜切碎，干辣椒切段，芹菜切粒。3.锅内加油，油热加入八角、花椒和干辣椒小火炒香，4.然后加入田螺翻炒，在加入酱油、料酒炒香，5.加入适量水，烧开后加入白糖炒匀6.盖上盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。
