怎么制作鸡蛋大油条怎样和面,老式油条怎样和面和发酵
具体操作要看对油条的咸度要求，硬度要求来定，区间波动不大。在谈‘矾’色变的时代，老式油条早已经没有了市场，因为老式油条离不开老三样，盐，碱，矾，面碱，碱性，起发酵作用，在这里用多了油条会颜色发黑，色泽变老，用少了油条不起，起锅烧油（要求大锅宽油，油条下锅会膨胀变大变长，锅小了不行），油温要求六成热大概180度左右，下入油条炸制，准备一双炸活用的大木筷子待油条漂起至油面后用筷子不断的翻动，确保两面都受热均匀。1、老式油条怎样和面和发酵？在谈‘矾’色变的时代，老式油条早已经没有了市场，因为老式油条离不开老三样...
更新时间：2023-03-15标签： 和面油条老式发酵鸡蛋怎么制作鸡蛋大油条怎样和面 全文阅读