清汤

羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。羊肉烩面的第一步就是做汤，汤做得好就不怕面有点差，这是俺家的儿童版窄烩面烩面好吃，汤鲜、面筋、肉香是三大主因，烩面最主要的是汤，选新鲜羊肉做汤即可，汤的做法，河南烩面是我们河南省的一道传统小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜欢，走在我们河南的大街上，到处都能看到烩面馆，吃的人还特别的多，烩面汤鲜味美、面条劲道，吃过后回味无穷，每次回家都要先去吃一碗我们河南的烩面，太过瘾了，下面就来分享一下河南烩面汤料怎么调。1、羊肉烩面怎么做？一哥“美食与心之旅”之――地...

牛杂加什么酱，炖最好?酱炖牛杂，加豆瓣酱炖。桃妹在制作清汤牛肉时，只放姜，酒以及白萝卜，其他什么也没有，如果你红烧，或者红焖，我会建议你放一些增加肉香的香料，但是清汤那么就绝对什么都不能放，八角、桂皮、草果、香叶、小茴香，白芷、生姜1、先把牛杂一定清洗净，再焯水一次，把牛杂里的血丝和杂质过虑掉，把牛杂捞出来，放盘里，再放许少盐，许少酱油，许少蠔油，腌制10分左右。1、清汤牛杂放什么药材合适？每个人口味不一样，分享我的简单药材牛杂制作方法简单药材牛杂食材:牛杂配材:八角、桂皮、草果、香叶、小茴香，白芷、生姜...

尤其是在制作那些名贵的山珍海味时，仍然要使用高级鲜汤来提味和补味。高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤，其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。1、厨师经常提到的高汤二汤清汤，浓汤，老汤有什么区别？怎么做呢？你好，俗话说厨师的汤，唱戏的腔。所以说汤对于厨师来说很重要，中国烹调工艺自古重视制汤技术，尤其是在味精没有发明以前，中国菜肴的鲜味主要来自于鲜汤提味。即使在...