卤水有糊味怎么处理,老汤有腥味怎么处理
卤制动物性原料，卤水或多或少都会有一定腥味，但是腥味过重就说明有问题了。从总体上来卤水有了酸味，就应该丢弃，重新起一锅，以过鸡血的凝固吸附，卤水中的酸坏味就会大大减少，这样卤水就可以重新使用了，如果说卤水酸坏的程度轻微，酸味不明显的情况下，还是有补救的办法的，如果你真的不想丢弃一锅老卤水，那就在刚刚发酸时及时补救下试试看，也是可以的。1、老汤有腥味怎么处理？卤制动物性原料，卤水或多或少都会有一定腥味，但是腥味过重就说明有问题了。一般导致卤水发腥的原因有二：第一种，原料处理不恰当，一些腥味很重的原料，如：鸭...
更新时间：2023-02-16标签： 有糊味老汤腥味卤水卤水有糊味怎么处理 全文阅读