考验

要说什么菜最能考验厨师的水平，能体现出一个饭店的饭菜质量。因为这些菜大家经常吃，一口菜吃到嘴里基本就能知道厨师做菜好与不好了，真诚的谢谢你的邀请，什么菜最能试出厨艺，你好，我是一个厨师，做了近20年的美食，现在管理四家厨房近300厨师，是一个资深厨师和行政总厨，如果能看出一个厨师的水平，我来谈谈我的看法，总结一下几点站在厨师的角度去看一个厨师的水平如何，其实也很简单，就是看他烧菜的动作姿势，比如下调料，翻锅等，因为这些基本动作，能判断你是新手还是老厨师另外烧一下简单的菜肴即可.如鱼香肉丝，酱爆茄子等菜肴，...

真诚的谢谢你的邀请，什么菜最能试出厨艺。我们厨师只要基本功过硬，知道每种味型的调味方法，菜肴岀品达到色，香，味，形就是一个合格的厨师，厨师的技艺分很多方面，刀工、火候、调味、装盘、成本核算、文化等，一个好的厨师是餐厅是否成功的关键因素之一，那么在面试或考厨师的过程中也都大多从如上几个方面入手考察。1、在饭店做什么菜可以看出一个厨师的水平？厨师的技艺分很多方面，刀工、火候、调味、装盘、成本核算、文化等，一个好的厨师是餐厅是否成功的关键因素之一，那么在面试或考厨师的过程中也都大多从如上几个方面入手考察。一、刀...