要说什么菜最能考验厨师的水平，能体现出一个饭店的饭菜质量。因为这些菜大家经常吃，一口菜吃到嘴里基本就能知道厨师做菜好与不好了，真诚的谢谢你的邀请，什么菜最能试出厨艺，你好，我是一个厨师，做了近20年的美食，现在管理四家厨房近300厨师，是一个资深厨师和行政总厨，如果能看出一个厨师的水平，我来谈谈我的看法，总结一下几点站在厨师的角度去看一个厨师的水平如何，其实也很简单，就是看他烧菜的动作姿势，比如下调料，翻锅等，因为这些基本动作，能判断你是新手还是老厨师另外烧一下简单的菜肴即可.如鱼香肉丝，酱爆茄子等菜肴，这些菜的颜色，芡汁就能知道这个厨师的水平还有烧菜过程中的个人习惯，比如水龙头，炉台的卫生等等，还有就是装盘，都能判断这个厨师的水平最后才是味道，以上都说的过去的话，这个厨师可以录用如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请私信我。
1、在饭店点什么菜最考验厨师？
这是一个不错的问题，现在随着生活水平的提高，人们去饭店用餐的次数明显比过去多了很多！要说什么菜最能考验厨师的水平，能体现出一个饭店的饭菜质量！我觉得那就得说家常菜了。为什么这么说呢？下面我们来说一下这个事，一提到这个问题，人们往往会想到星级酒店，想到鲍、参、翅、肚等等高档餐厅与高档食材！往往认为那就是高水准的代名词！不能否认，能在这些高档餐厅做这些高档食材的厨师，水平与经验应该是不错的，不然他就无法胜任这个工作！但是，他们做的这些，我们普通老百姓能分辨出来做的好与坏吗？又有多少人能经常去那些地方用餐呢？我觉得，对于我们普通百姓而言，吃的最多的还是家常菜！家常菜做的好与不好，真的能说明一个厨师的做菜的水平。
从菜单的定制，调味与火候的掌握都是需要一定经验的！因为这些菜大家经常吃，一口菜吃到嘴里基本就能知道厨师做菜好与不好了！对于一个厨师来说，家常菜想要做好也不是一件容易的事！需要下很大功夫，用心研究才能做好，因为家常菜对于一个厨师来说是基本功，家常菜都炒不好，谁还敢拿高档食材让你做呢？所以说，我觉得家常菜就能体现出厨师水平！这只是我个人的想法，不对的话大家指正，
2、在饭店做什么菜可以看出一个厨师的水平？
