奥灶面有许多浇头,其中最著名的有红油爆鱼面和白汤卤鸭面,红油爆鱼面,以面条细白、汤色酱红为特点,味美醇香;而白汤卤鸭面,则白面白汤,原色原味,鲜美无比。做法多,家常通常做的有三种,子姜鸭,干烧鸭,熏鸭子,奥灶面的讲究,还体现在煮面的水和精制的面条上,煮面的锅上装有一个水龙头,水源源不断流进锅里,而锅底始终保持旺火,热出冷进,清进浊出,锅中的汤始终保持清澈,煮出来的面条自然会滑爽不粘,奥灶面所用的面条则是采用精制面粉加工而成的龙须面,软硬适中,还带有韧劲,口感滑爽,十分劲道。1、四川的水鸭子面怎么做?做法多...
更新时间:2022-11-22标签: 卤鸭面打卤面卤鸭面怎么做 全文阅读