刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水。要选择高筋面粉,一斤面粉大约放2克到3克盐,盐用水活开,然后分3到4次依次加入,再加入的同时,用手不停的打散面粉的疙瘩,在打的时候让面粉形成棉絮状,棉絮状的块不要太硬,一斤面大约260克水。1、宝鸡的扯面特别有名,味道好,怎么和出筋道的面?我是陕西人,从小吃面长大,擀面、油泼面、臊子面、水水面、凉拌干面等都是我的最爱!两天不吃面我就感觉吃什么都不香!所以经常自己做面吃,其中油泼面经常自己做着吃。油泼面要想筋道弹牙:1.要选择高筋面粉,...
更新时间:2022-11-19标签: 宝鸡削筋面有名宝鸡削筋面的面怎么做 全文阅读