有了这个标准，才能做出相对正确的判断，并一一列出南京究竟有哪些好吃的皮肚面。好吃的皮肚有一定的厚度跟着老夏吃遍南京曾经写了一首歌，说“好吃的皮肚有得儿黄”，没想到之后的不少大碗皮肚面的皮肚都变黄了，让人啼笑皆非，归纳起来，跟着老夏吃遍南京认为，好吃的皮肚面，皮肚颜色必须是金黄色，而且有一定的厚度。
1、南京有哪些好吃的皮肚面面馆？
南京有哪些好吃的皮肚面面馆？似乎是一个非常好回答的问题，有人甚至一口气能说出10家甚至100家。问题是，为什么好吃？好吃在哪里？估计没几个人能说得出所以然，跟着老夏吃遍南京认为，如果随意罗列或抄袭一大堆店家，看上去很“壮观”，其实极有可能有误导的嫌疑。而要解决这个问题首先必须为皮肚面建立一个简单明了的标准，
有了这个标准，才能做出相对正确的判断，并一一列出南京究竟有哪些好吃的皮肚面。标准1：好吃的皮肚有点黄皮肚制作工艺有点复杂，首先要将肉皮刮干净放在露天晾晒。然后反复下油锅炸至金黄，用其它方法制作，或做好了之后漂洗的颜色发白，不好吃。标准2：好吃的皮肚有一定的厚度跟着老夏吃遍南京曾经写了一首歌，说“好吃的皮肚有得儿黄”，没想到之后的不少大碗皮肚面的皮肚都变黄了，让人啼笑皆非，
其实金黄色只是好吃的必要条件之一，而除了颜色之外，皮肚还应该有一定的厚度，能吸纳、包容更多的“卤汁”。标准3：好吃的皮肚面汤头清澈，香气浓郁做皮肚面除了皮肚之外，还必须熬制一大锅骨头汤，骨汤头应清澈，香气浓郁。如果骨汤浓稠，汤色浑浊，口感肯定差，不好吃，至于骨头汤的熬制工艺当另辟文章细说。标准4：好吃的皮肚面辣油要辣，要香辣油的制作也很重要，必须用真辣椒制作，不得添加辣椒素等添加剂，不得使用添加剂替代真辣椒制作辣油，
如果你是用真辣椒、优质辣椒制作辣油，结果必然是香、辣。归纳起来，跟着老夏吃遍南京认为，好吃的皮肚面，皮肚颜色必须是金黄色，而且有一定的厚度，除此之外，汤头必须清澈、骨香浓郁，辣油也要很香很辣。吃的时候，骨头汤以及辣油完全被皮肚吸纳，一口下去一包卤中弥漫着皮肚、骨汤以及辣油的香味，让人陶醉，爽到极致，辣到眼泪鼻涕一大把！可惜的是，跟着老夏吃遍南京认为完全符合这一标准的目前只有评事街老太皮肚面一家，
2、南京六合有哪些特色菜？
六合黑猪肉也很有名，有一年一位老乡送我一只腌过的黑猪猪头，超好吃！肉很香，据农科院专家说，江苏品种比较纯的黑猪就在六合，属濒危品种，以后再也不敢吃了，怕以后这种物种会灭绝，以后再也吃不到就尴尬了，不过味道真不错。还有龙袍的蟹黄汤包，龙池的肉铺，六合宴席的头道菜吧，其它的记不清了，六合还有一个非常有名的叫“六合盆牛肉”又叫“盆牛脯”，吃起来也是非常的棒，还还有新集老母鸡汤，东沟老鹅，竹镇狗肉，新篁豆腐圆，大圣水芹等，有机会尝尝，
3、南京有哪些面馆好吃？
【1.南京刘长兴面馆-中华路店】【地址：江苏省南京市秦淮区许家巷2号】咖喱调味一点也不洋盘，中规中矩的中式咖喱，几只蒸饺积累下的汤汁，泛着金黄色。馅料成团，紧致可能算不上好，没怎么上劲，里面还加入了洋葱，看着蒸饺饱满，但其实是汤汁很多。汤是汤，馅是馅，牛肉馅躺在汤里，汤被包在面皮里，三者各行其道，皮是薄的，蒸制到位，上边吃着咬着，下边漏着。
一笼蒸饺全部都是这样，咬一口就漏汤，哗哗哗，仿佛拧开了龙头，【2.南京鸿福面馆】【地址：江苏省南京市秦淮区五老村街道科巷66号(科巷新市集西门)】具体地点在科巷菜场一楼，扫码自助点餐。面馆比较宽敞，感觉客人确实不多，工作日晚上七点不到，上座率不到一半吧，面条的汤头挺鲜美，吃完不口干，三鲜面里面有皮肚，榨菜，肉丝，木耳，香肠，料满满的分量很足，足够吃饱饱！上次吃已经是很多年前了，还是个不起眼的小门面，现在重新装修了，明亮又干净。
