盐水鹅做法五花八门，各地的做法也有所不同，今天为大家分享一道盐水鹅的做法。刚蒸好的鹅不能直接摆盘上菜，热的鹅腥味比较重）4.将晾凉的盐水鹅根据自己的环境摆出适合的菜品造型进行装盘，将炒制好的料盐均匀的抹在鹅的身上按摩两三分钟，这样能更好的入味，按摩好以后再把料盐撒在鹅的身上和肚子里静置五个小时（不能腌的时间过长，否则菜品过咸影响菜的品质）3.将腌好的鹅用清水洗去鹅身上和肚子里多余的盐上蒸箱蒸制1个小时，再将蒸好的鹅放凉，（注意。
1、怎样做盐水鹅才好吃？
其实盐水鹅做法五花八门，各地的做法也有所不同，今天为大家分享一道盐水鹅的做法！食材：刚宰杀肉鹅一只，（不要那种油多的那种鹅，影响口感）调料：粗粒海盐或湖盐（海盐和湖盐盐度比较适中，矿盐纯度不够）八角、桂皮、陈皮、小茴香、豆蔻、香叶、花椒。做法：1.盐3斤，八角10克，桂皮10克，陈皮5克，小茴香15克，豆蔻5克，香叶5克，花椒5克放入锅中小火炒制10分钟，能闻到扑鼻的香气就好了，炒好以后晾凉备用！2.将炒制好的料盐均匀的抹在鹅的身上按摩两三分钟，这样能更好的入味，按摩好以后再把料盐撒在鹅的身上和肚子里静置五个小时（不能腌的时间过长，否则菜品过咸影响菜的品质）3.将腌好的鹅用清水洗去鹅身上和肚子里多余的盐上蒸箱蒸制1个小时，再将蒸好的鹅放凉，（注意：刚蒸好的鹅不能直接摆盘上菜，热的鹅腥味比较重）4.将晾凉的盐水鹅根据自己的环境摆出适合的菜品造型进行装盘！一道盐水鹅就做好了！你学会了吗？有什么不懂的地方可以在下方评论区向我提问，
2、鹅怎么做比较嫩，还好吃？
鹅肉具有补虚益气，暖胃生津作用。要想使做出的鹅肉比较嫩，还好吃，需要把握以下几点:首先，选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神，宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等，其次，准备好以下材料：鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜，食用油，酱油，料酒豆瓣酱，精盐，味精。
3、白切鹅如何做才好吃？
白切鹅（原汁原味）1：散养新鲜棕鹅一只，叫摊主帮忙杀好，回来洗干净备用，2：姜片，蒜米，小米辣，胡椒粒，香菜，葱花，花生碎，备用。3：盐，白糖，酱油，蚝油，花生油，米酒，备用，4：大锅一个，适量水加入姜片，小葱节，香菜节，米酒，胡椒粒，煮开，加入棕鹅，三提三放（把鹅泡锅水里拉起来，三遍受热均匀）转中小火，闷煮一个钟头，即可捞出用冷水泡冷却，有条件可以用冰水冷却，留一点鹅汤一会调汁用，晾干备用。
