重庆棒棒鸡也被大家叫做“嘉定棒棒鸡”，棒棒鸡是重庆的一道经典。把鸡胸肉洗净，放案板上用刀背拍几下，拍松鸡肉的组织便于腌制入味，切成小块或长条放入盆中2.葱姜切片放入盆中3.放入料酒，生抽，蚝油，鸡精，十三香，蛋清，食盐适量抓匀腌制半小时4.半小时后放入适量玉米淀粉抓匀，锁住肉中的水分，接下来就可以进行烹制了这样腌制出来的肉口感鲜嫩，不柴不腥，香气浓郁希望我的回答能帮助你。
1、怎么腌制的鸡肉蓬松？
你好，我是家厨美食，很高兴回答你提出的（怎样腌制的鸡肉蓬松）这个问题鸡肉营养丰富，低脂少油，做出的食品味美鲜香，可是如果鸡肉在制作过程中处理不好的话就不好吃了今天分享一个鸡肉腌制的做法，请看详细操作步骤食材：新鲜鸡胸肉调味料：葱，姜，生抽，料酒，蚝油，鸡精，十三香，盐，玉米淀粉，蛋清做法：1.把鸡胸肉洗净，放案板上用刀背拍几下，拍松鸡肉的组织便于腌制入味，切成小块或长条放入盆中2.葱姜切片放入盆中3.放入料酒，生抽，蚝油，鸡精，十三香，蛋清，食盐适量抓匀腌制半小时4.半小时后放入适量玉米淀粉抓匀，锁住肉中的水分，接下来就可以进行烹制了这样腌制出来的肉口感鲜嫩，不柴不腥，香气浓郁希望我的回答能帮助你！。
2、汉堡的鸡腿肉怎么腌制？
谢谢邀请，您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚，现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好，您这个问题有点笼统，因为汉堡里的鸡腿肉的口味太多了，每一种口味的腌制方法虽然都大同小异，但所用的料还是有差异的，比如：原味，黑胡椒，香辣，奥尔良，蒜香，酱香，藤椒，麻辣，芥末，还有奇门的什么冬阴功，咖喱，卡真，克里奥尔等等等等很多种。
所以，最简单的就是去超市买现成的腌料，想吃什么味就买什么味，回来腌制就可以了，这里我就以蒜香口味来做个示范，家庭该怎么样腌制鸡腿肉和制作一个汉堡。1、选用去骨鸡腿肉一个，清洗干净后用吸水纸吸去水份待用，2、将蒜粉，姜粉，洋葱粉按照3：1：1的比例混合。再加入盐，黑胡椒粉，味精，少许辣椒粉，少许白葡萄酒，少许糖，再加少许水混合在一起，调成比较稀的料汁状态，
3、准备一个保鲜袋，将鸡腿肉和料汁全部倒入，扎紧袋口。然后拿着袋子来一套第七套广播体操，再来一套军体拳，将保鲜袋放入冰箱冷藏，腌制12小时即可。4、平底锅放黄油，溶化后放入腌制完成的鸡腿肉，两面煎熟即可，5、将汉堡放入微波炉加热1分钟。拿出刷一层色拉酱，将鸡腿肉放入，再夹一片生菜和番茄，即可食用，如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发。
3、重庆棒棒鸡的详细做法是什么？
谢邀，重庆棒棒鸡也被大家叫做“嘉定棒棒鸡”，棒棒鸡是重庆的一道经典。棒棒鸡在重庆有他们的独特做法，属于四川菜中的凉菜，捧捧鸡具体做法：食材准备，赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末、水发冬菇、少量料酒、适量的盐、味精、少量淀粉、葱姜水，把鸡肉洗净，用清水清泡两个钟头，之后放入电高压锅，加入适量的清水。
