麻辣猪蹄非常馋人，而且还有很多功效，养颜美容，抗衰老⋯，尤其年轻人非常喜爱。挑选猪蹄，新鲜是必须的，选的时候一定要闻一下，挑选没有腥味的，这点非常重要，经常做这道菜的都会精挑细选，在家做三只就够了，选好后叫师傅剁成小块，在家剁可费劲了，再说灶台理石也不能剁，回家后放入清水中浸泡三小时，中间换水二次，洗净后清水下锅，放点料酒.香叶.葱段焯水，开锅后五分钟捞出洗净沥干。
1、香辣猪蹄怎么做好吃呢？
1，三个猪蹄子，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，麻油，八角，桂皮，草果，山奈，胡椒，老姜，指天椒，香叶。2，猪蹄子先用火烧上面的猪毛干净，然后洗干净泡水一下，3，放锅开大火把猪蹄子放入水中煮开打去浮沫，再煮30分钟就好，捞出沥干水分。4，猪蹄子放到盆子里，放料酒，酱油，姜，盐，腌制一个小时，5放锅倒入食用油开小火放郫县豆瓣酱炒到起泡泡再放猪蹄子进去翻炒，加入热的水淹过猪蹄子，把准备好的调料放进去，慢煮一个小时。
2、麻辣猪蹄怎样做才能色艳味爽？
麻辣猪蹄非常馋人，而且还有很多功效，养颜美容，抗衰老⋯，尤其年轻人非常喜爱！怎么做好吃？我这里跟网迷朋友们分享一下！挑选猪蹄，新鲜是必须的，选的时候一定要闻一下，挑选没有腥味的，这点非常重要，经常做这道菜的都会精挑细选，在家做三只就够了，选好后叫师傅剁成小块，在家剁可费劲了，再说灶台理石也不能剁，回家后放入清水中浸泡三小时，中间换水二次，洗净后清水下锅，放点料酒.香叶.葱段焯水，开锅后五分钟捞出洗净沥干，
净锅后倒入适量食用油把猪蹄放入过一下油，中火烧开小火炸至微黄色捞出，净锅倒食用油15克左右，放8克白糖，成浆后倒入猪蹄上色，爆炒后加入白酒10克，稍微炒一下放酱油10克，料酒20克，生抽5克，老抽5克，姜片5克，蒜头切片10克，大料2克，桂皮2克，草果一个，陈皮5克，朝天椒️10克，蒜蓉辣酱5克，郫县豆瓣酱10克，这些都放入后翻炒2分钟，倒入啤酒以没过猪蹄为准！在家高压锅尽量别用，铁锅慢慢炖出的味道口感都比高压锅强，大火烧开，转小火慢炖，猪蹄熟烂成色以你喜好为准，认为可以了，大火收汤，放盐，因为调料带盐还是尝试一下再放，最后放鸡精2克，炒一下装盘，上面放点香菜。
