一般建议口感好一点，形状好一点的，我们店里用的是重油蛋糕。不同于我们平时吃的忌廉或奶油蛋糕，翻糖在塑形前是一张糖皮，它主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉利片组成，翻糖（Fondant）主要是用来装饰蛋糕，它源于英国的艺术蛋糕，过去只在王室婚礼上出现，现在广泛用于许多婚礼、企业活动、庆典、生日派对等。
1、翻糖膏怎样制作？
步骤1糖粉分为两分650g和250g，过筛备用；步骤2把冷水与吉利丁片泡软，加热混合均匀，备用；步骤3蓝莓香精、玉米糖浆、食用甘油倒入一个小锅内，小火加热，步骤4加入混合鱼胶液，搅拌，直到它充分溶解，变得清澈透明。步骤5待混合液稍凉，倒入650g的糖粉中，步骤6用木勺搅拌，直到糖粉与混合液充分混合。步骤7把剩下的250g的糖粉倒在平坦光滑的操作台上，步骤8然后把混合物倒在上面，洗干净手后，涂上白油充分揉匀，
2、什么是翻糖蛋糕？
翻糖（Fondant）主要是用来装饰蛋糕，它源于英国的艺术蛋糕，过去只在王室婚礼上出现，现在广泛用于许多婚礼、企业活动、庆典、生日派对等。不同于我们平时吃的忌廉或奶油蛋糕，翻糖在塑形前是一张糖皮，它主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉利片组成，它的延展性极好，像橡皮泥一样，软软的，可以捏人、捏花、捏动物，可塑性非常强。
3、翻糖蛋糕下面用的是什么蛋糕？
你好，很高兴回答你的问题，翻糖蛋糕下面用的是什么蛋糕？其实是要根据操作的场地和用途。还有需要做什么样的类型有关的？一般建议口感好一点，形状好一点的，我们店里用的是重油蛋糕，因为重油蛋糕易储存方便后期翻糖制作形状好，不容易变形，口感也比较好，味香醇。重油蛋糕配方，全蛋500克，白砂糖500克，低筋面粉500克。
