但是用量一定不能多，否则苦味突出。②香茅，也可以用于麻辣烫，它也是清香型的，且带着淡淡的柠檬香，有不错的去异增香作用，除此，清香味的香料还有蒲草，千里香、香菜籽、陈皮等等。当然不是叫你全部都放入汤底，视情况而定两种就行了，新潮麻辣烫的配方2017年3月1号，澎湃新闻报道了一篇《店主夫妇在麻辣烫中加罂栗双双获刑，有食客尿检呈吗咖啡阳性》陈某夫妇由于麻辣烫生意冷谈，动了歪脑筋，听闻放了罂栗壳，能让人上瘾，吃了又想吃。
于是抱着侥幸心理，铤而走险加了罂栗，时隔半年后终究落网了，判有期徒刑一年零六个月，并罚款一万元，虽说添加罂栗的情况很少见，但是放了各种添加剂的现象却比比皆是。例如用“大骨白汤”勾兑清水熬煮的汤底，汤色奶白丝滑，比牛骨 鸡壳熬出来的鲜汤还要浓郁，省去了食材钱，省去了熬煮时间（两个半钟），多好，多划算。味道不够香怎么办？再加入“一滴香”！或者“乙基麦芽酚”，解决了！不够麻辣呢？没事！再加点麻椒精油、辣椒精油，
2、麻辣烫汤底有哪些常见的调料？
感谢邀请，我是浩弟！看到这个问题，我必须把我的看家技术发出来给大家学习！也希望大家给我点点关注，关注浩弟不迷路！首先麻辣烫最重要的就是一个麻辣底料配方，无论你是用火锅料，水煮料，毛血旺底料，等等各位大师熬制的各种麻辣底料，但是你得明白一个东西！这都是有香料配方的，没有任何一个人你给他一堆豆瓣辣椒，他就随便一个熬一锅麻辣底料的，没有！想开好一个麻辣烫你要准备以下6大核心技术1.药材粉，也就是核心技术，觉得你的特色2.高汤，也就是麻辣烫的底汤，决定了你的汤的鲜美的和你的真心3.炒料的制作，也就是用香料粉熬制一个麻辣烫加盟商动不动就上万加盟费的调料4.辣椒油，这个每家店都有，其实我吃过最好吃的辣椒油就是我自己熬制的（辣椒油详情请参考西瓜视频浩弟美食，辣椒油的制作）5.烫菜的汤底，有了高汤肯定要用来烫菜的他，不能给人家直接喝高汤吧6.蘸料，其实现在很多店都不备蘸料了，比较高的翻台率就是慢慢的缩减东西（真是奸商）进入正题，麻辣烫专用底料配方表（多家店试验成功）药材粉：丁香3克三奈5克白芷5克桂皮5克草果5克排草5克八角5克黄栀子5克香果8克白扣8克砂仁8克小茴香8克香叶8克香壳10克（俗话说没有这个香料的都是耍流氓）高汤的制作新鲜猪大骨8斤鸡骨架2个鸭骨架2个辅料：生姜15克辣椒20克花椒20克麻椒20克料酒10克炒料的制作色拉油一斤牛油一斤猪油一斤郫县豆瓣酱500克药材粉50克辅料生姜15克大蒜15克大葱15克辣椒油的制作辣椒500克色拉油750克辅料：芝麻20克麻椒20克花椒20克烫菜汤的制作主料：高汤2KG炒料250克辅料：辣椒、麻椒、花椒各20克味精10克鸡精15克盐15克蘸料的制作主料：大蒜15克辣椒油10克香油3克麻酱5克豆腐乳5克食盐3克鸡精3克香菜适量好了，我的看家技术都拿出来的了，点关注我们的故事就开始了！祝小本的生意的老板都能年入百万！给浩弟点点关注，关注浩弟不迷路！。
