马拉糕原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言叫为“马拉糕”，想要马拉糕做出来好吃，调制面糊很重要，面糊一定要发酵好，蒸好后焖3到5分钟再开盖等，这样做出来马拉糕蓬松喧软，清甜不腻又解馋。三、马拉糕小技巧1、做马拉糕红糖可以根据自己的口味来放，红糖水最好过滤一下，这样做出来的马拉糕细腻好吃，最好用耐高糖酵母，有助于发酵。
1、马拉糕为什么叫马拉糕？怎么做最好吃？
马拉糕原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言叫为“马拉糕”，想要马拉糕做出来好吃，调制面糊很重要，面糊一定要发酵好，蒸好后焖3到5分钟再开盖等，这样做出来马拉糕蓬松喧软，清甜不腻又解馋。马拉糕是传统的广式茶楼点心，马拉糕蓬松喧软，口感清甜不腻，老少皆宜，深受大家的欢迎，马拉糕的做法也是很简单，不过做法也是有很多种，根据自己的喜好选择，我也是很喜欢吃马拉糕，也会在家做着吃，蓬松喧软不塌陷，做法也很简单，下面就来分享下马拉糕为什么叫马拉糕，怎么做最好吃，
一、马拉糕为什么叫马拉糕马拉糕是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，因为后来传入香港，广东一带，才被广东方言称作为“马拉糕”，马拉糕蓬松喧软，软糯有嚼劲，口感细腻，非常好吃，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，马拉糕是一种发酵面制品，具有口感松软润滑的特点。二、制作步骤1、食材：低筋面粉300克、木薯淀粉150克、红糖120克、开水200克、凉水200克、耐高糖酵母5克、泡打粉10克、玉米油25克2、碗里加入开水，把红糖放进去，搅拌至红糖完全融化后，红糖水有渣的话，就过滤一下，加入凉水，把酵母粉放进去，搅拌均匀，
3、盆里加入面粉和木薯淀粉，搅拌均匀，再把红糖水加入到面粉里，边加入边搅拌，搅拌至无颗粒状的细腻面糊，盖上保鲜膜，醒发一个小时，醒发至两倍大。4、醒发好的面糊里面会有很多的小气泡，用筷子充分的搅拌均匀，排出面糊里的空气气泡，加入泡打粉，玉米油搅拌均匀，5、磨具抹油，后面好脱模，把搅拌好的面糊，倒进磨具中，震一下，震出里面的气泡，整理平整，二次醒发半个小时。
6、蒸锅里加入足够的水，面糊醒发好后，冷水上锅蒸40分钟左右，蒸好后不要着急开盖，焖3到5分钟再开盖，蓬松喧软、香甜好吃的麻辣糕就做好了，拿出来晾凉后脱模，切块就可以吃了，三、马拉糕小技巧1、做马拉糕红糖可以根据自己的口味来放，红糖水最好过滤一下，这样做出来的马拉糕细腻好吃，最好用耐高糖酵母，有助于发酵。
2、做马拉糕面糊很重要，面粉的吸水性都不一样，水要根据自己的实际情况来加，面糊一定要和的稀稠适中，没有颗粒状的细腻面糊，面糊和的太稀，马拉糕不成型，面糊太稠，做出来的马拉糕发硬，影响口感，3、面糊一定要发酵好，第一次发酵好，搅拌消除面糊里的气泡，一定要进行二次醒发，二次醒发好以后千万不要再搅拌了，这样蒸出来的马拉糕才会蓬松喧软。
4、磨具里记得刷油，方便脱模，蒸的时候记得盖上保鲜膜，防止水蒸气滴在上面，蒸好后不要着急开盖，焖3到5分钟再开盖，这样可以很好地防止马来糕塌陷、回缩，总结：蓬松喧软、松软好吃、口感清甜不腻，老少皆宜的马拉糕就做好了，非常的好吃，大人孩子都很喜欢吃，马拉糕的做法也是很简单，只要面糊和好了，面糊醒发好了，二次醒发很重要，二次醒发好后就不要再搅拌了，蒸好后焖3到5分钟，这样做出来的马拉糕蓬松喧软，香软好吃。
2、怎样做马拉糕才气孔小？
你好我也很喜欢吃马拉糕，之前有试着做过一次，很成功，你可以按照我的方法试试，气孔挺小的香甜马拉糕做法1、将过筛的低粉，泡打粉和吉士粉混合均匀2、加入二砂糖搅匀3、然后加入打匀的鸡蛋液拌匀4、加入牛奶至砂糖溶化，再加入色拉油搅拌均匀5、将小苏打与水调匀，加入拌匀的面糊中，仔细拌匀6、倒入容器中，静置20分钟，放入蒸锅蒸30分钟左右，取出放凉切块食用。
