一般做蛋糕和面包都是要用到烤箱的。现烤烘培蛋糕我是在商场的面包坊学的，里面多数做的现烤面包和蛋糕，做生日蛋糕很少，所以可以学到最专业的蛋糕，连锁店的蛋糕基本是他的加工厂做的，裱花师只负责装饰，而在面包坊学蛋糕最多一个星期，只要认真好学，具体配方都会跟你所以不用担心，仔细标注细节，很快就会上手。
1、想学做蛋糕面包，哪里有教？没有基础可以吗？
想学做蛋糕面包，又没有基础，这是很多朋友心里的问题。其实如果你只是想自己做给家里人吃，根本不需要到外面专门学习，现在网络平台那么多完全可以网上学做，也可以跟着我一起做蛋糕面包，一点不难哦，学习做蛋糕和面包，最难的一步就是开始去做！一旦你开始去做了，会发现一点不难。一般做蛋糕和面包都是要用到烤箱的，如果你喜欢烘培，不如买个烤箱，需要的工具。
（具体要买什么可以参考我另一个关于烘培工具的回答）如果不确定是否喜欢烘培又想做面包和蛋糕，也可以用电饭锅或蒸锅来做，下面就给大家两个配方。尝试着做一下！如果有什么问题都可以留言给我哦，下面为一个蛋糕和一个面包的无烤箱制作方法。戚风蛋糕用料：低筋面粉50g；鸡蛋3个；纯牛奶30ml；（加入蛋黄）糖15g；（加入蛋清）糖30g；色拉油30g；柠檬半个1⃣️买齐所有原料，这很重要！另外做蛋糕还需要一个电动打蛋机，用来打发蛋白霜（蛋清），
2⃣️三个鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清放在无水无油的圆盆里。3⃣️蛋黄盆中加入面粉，牛奶，油，搅拌均匀至无干粉，4⃣️蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器进行打发，到第一次有大泡时加入10g白糖，打发到小泡时再加入10g，打发至打蛋器上有直立尖角时再加入10g糖。5⃣️混合蛋白霜和蛋黄糊，倒入锅内，需要用保鲜膜盖住锅体，也可以倒在碗里把碗盖好保鲜膜放入锅中，
盖好保鲜膜很重要，要防止水汽进入。6⃣️摁下蛋糕键或是煮饭键就可以啦！花生碎面包用料：高筋面粉300g（普通面粉也可以，但是高筋面粉更好吃哦）；酵母粉3g；鸡蛋2个；色拉油20g；糖20-30g；牛奶130ml；盐2g；花生碎20g1⃣️买齐所有原料，这很重要！！！不能用别的代替。2⃣️把所有材料（其中鸡蛋只放1个）放入碗里（用电子称称好量，要按配方来），
用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑面团。⚠️注意，最好揉的时间久一点，揉到面团可以抻出很薄的膜而不破，要用力揉。一般我揉半小时左右，3⃣️把面团放入盆中，上面盖好湿毛巾或者保鲜膜，放在温暖的地方（锅里放温水）发酵至2倍大（一般1-2小时可以发酵好）。发酵完成后的标志是面团当中戳个洞后不会回弹也不会软榻，
4⃣️把面团均匀的分成8等份，每份都擀成牛舌状，上面撒花生碎，然后卷起来。5⃣️在电饭锅里刷层油，把八个全都放进去，放锅里再二次发酵（大约1小时），等1.5倍到2倍大后在表面刷上蛋液，撒点黑芝麻（也可以不撒），6⃣️摁下蛋糕键或者煮饭键，然后面包就出炉啦！给大家看看撕开后到面包组织：还是可以的吧。这两个方子都是无烤箱版本的，如果用烤箱的话基本要再买专门的蛋糕面包模具，根据模具的大小，用量也要稍作调整，
2、怎样学做蛋糕？去哪里学习？
我是自己开门店的，当我是一名新手时，我是选择去做学徒，但是连锁蛋糕店他不会学到全套的东西，裱花、现烤、烘培是分开的，当时我是去连锁蛋糕店学的裱花，前两天是看，看他们早上上班开始做些什么，东西在哪里，有些东西专业名称是什么，做蛋糕姿势什么样。以后就是听，做，学，问，中午他们休息的时候就自己练，不懂一定要问，坚持学，认真听，仔细学，观察，一般半个月就能独立了，
现烤烘培蛋糕我是在商场的面包坊学的，里面多数做的现烤面包和蛋糕，做生日蛋糕很少，所以可以学到最专业的蛋糕，连锁店的蛋糕基本是他的加工厂做的，裱花师只负责装饰，而在面包坊学蛋糕最多一个星期，只要认真好学，具体配方都会跟你说，所以不用担心，仔细标注细节，很快就会上手！如果想要自己创业，还是要在专业的地方学会以后上一段时间的班，好好积累！如果只是学来自己吃，网上有很多教程，什么类型的蛋糕都有。
