二、要说最难的那就非是翻糖蛋糕莫属了，想要把翻糖蛋糕做好的话，除了刻苦练习，还要掌握美术的各种理论与技法，我们经常国外人做翻糖蛋糕，而我们中国却把翻糖做成了手办，可想而知其做工是有多么的精细。这就需要你注意蛋糕牛奶和植物油的乳化，蛋白的打发程度，蛋糕糊的翻拌，不能消泡，烘烤的温度，如何判断是否成熟，出炉轻震倒扣晾凉等等细节问题，把戚风蛋糕胚烤好。
1、西点里面，最难学的是什么品类？
哈喽，你好，我是西点烘焙师，已经从业15年了，很高兴回答你的问题，关于西点里面，最难学的是什么品种？帮你做以下回答：一、西点烘焙包括很多，分为：生日蛋糕、面包、法式慕斯甜品、翻糖、巧克力、糖艺、咖啡饮品等等。二、要说最难的那就非是翻糖蛋糕莫属了，想要把翻糖蛋糕做好的话，除了刻苦练习，还要掌握美术的各种理论与技法，我们经常说，国外人做翻糖蛋糕，而我们中国却把翻糖做成了手办，可想而知其做工是有多么的精细，
往往一款精美的翻糖蛋糕需要作者半年或者甚至1年的时间从构思再到制作完成。但是日常翻糖蛋糕销售不是太理想，由于做工费时，手工成本高，蛋糕的价格也高，口感相对于奶油蛋糕的口感不好吃。一般只用来比赛展示或者培训，三、再算下来的第二难的，那就是面包了，一个好的面包师培养起来太难了，面包里又属艺术造型面包最难，跟翻糖蛋糕能媲美了，大型的国际赛事里就有艺术面包的一席之地。
2、学做蛋糕容易吗？
武汉蛋糕培训学校，理工金领蛋糕培训学校是武汉市最早开办的专业烘焙蛋糕培训学校，学校已经培训了数千的蛋糕师，裱花师，烘焙师及蛋糕老板，学校遍布海内外。理工金领的职业培训适合十几岁的想学一门技术的人学习，也适合二十几岁的大学毕业想就业创业的人士，也适合下岗职工想二次就业创业人士学习，想学蛋糕就到理工金领来！大学校园环境，专业的实训课程，让你成为真正蛋糕师。
学蛋糕兴趣班二个月的，学蛋糕就业班学习三个月的，学蛋糕创业班学习四个月的，欢迎来校实地考察报名学习。一、蛋糕类1、戚风系列（瑞士花卷、葡萄卷、肉松卷、彩贝、斑马卷、七彩蛋糕、抹茶红豆、纸杯（超软蛋糕）、香蕉蛋糕、芝士蛋糕（分轻乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕）、卡思达蛋糕、车轮卷、黑森林蛋糕、北海道威风、养生黑芝麻、蓝莓蛋糕、铜锣烧、马卡龙、海苔蛋糕；2、海绵系列：脆皮蛋糕、香蕉蛋糕、红豆相思、浓情小纸杯、香橙土司、竹叶纹、蛋黄肉松、酥香皮、小元宝、蛋堡、巧克力香提3、虎皮系列：虎皮草莓卷、虎皮方糕、虎皮小点、虎皮生日蛋糕系列（金领独创）4、天使系列：贵妃蛋糕、毛巾卷、清蒸洁白、清蒸水果、蜂蜜天使、白立方块、奶香浓情、豆腐天使、白雪蜜豆5、重油系列：牛油金杯、什锦切片、魔鬼蛋糕、菠萝菜籽、坚果养生土司、杂粮养生蛋糕、养生黑芝麻、玛芬蛋糕、布朗泥、蜂巢、乳酪杯6、芝士系列：芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、轻乳酪、重乳酪、焦糖芝士、镜面芝士7、慕斯系列：柳橙罗夫、香橙慕斯、慕斯生日蛋糕、慕斯小模、慕斯大模，小切8、巧克力乳酪、提拉米苏、卡布奇诺、歌剧小慕思、柳橙萝芙、绿茶豆付、卡布菲力奶油芝士二、西点类1、清酥系列：老婆饼、蛋黄酥、牛肉饼、矮子馅饼、绿豆酥、广香酥、葡式蛋挞、蝴蝶酥、中面酥、肉松酥2、混酥系列：曲奇、马赛克小饼、手指饼、核桃酥、棍子酥饼、动物饼干、沙姜酥、各式塔、派绿茶果点、罗马盾3、其它：菠萝、天鹅泡芙（哈斗）、芝麻瓦片、蛋心圆、小纽扣、玛莱萨丝饼干、果冻杯、布丁、麻糖、雪媚娘、开口笑、椰丝球、椰丝塔、蛋挞、菠萝派、萨琪玛、披萨、寿司、苏打饼干、蛋卷、公婆饼、掉渣烧饼、鸡籽饼、铜锣烧、水果条、红(绿)豆饼、、甜玉米饼、姜饼屋、肉松饼三、面包类1、甜面包：直接法、广式、台式、中式、汤种具体产品：奶香包、菠萝包、墨西哥、沙律包、大方包、土司系列、三明治、烧烤面包、毛毛虫、卡士达、甜饼、麻将餐包、甜甜圈、牛奶排包、南瓜餐包、黄豆养身、蔬菜调理面包系列、肉松卷、热狗面包2、咸面包：法式系列：长法棍、法式餐包、法式汉堡、法式香片、葱香酥片、杂粮面包、农夫面包丹麦系列：丹麦牛角、丹麦热狗、丹麦风车、北海道、丹麦土司、丹麦调理系列其它：雪条面包、日式香菜面包、恩爱白条、蓝莓雪包、维夹心、甜蜜卡士达3、硬质面包：木材面包、小石头、神木面包、七彩车轮、杂粮养生4、菲律宾面包：菲律宾棒、小牛奶、茴香餐包。
