锅中下油，油温八成热倒入生姜、辣椒、葱白炒30秒，炒出香味后，开大火将沥干水分的虾倒入锅中一起翻炒，虾遇热已经神奇般的全身变成红色了，炒约二分钟，倒入半勺生抽，少许盐，翻炒约一分钟，盛出装盘；3.这样炒出来虾非常鲜甜美味，美味可口的爆炒九节虾制作完成了。
1、有谁知道海鲜有几种，海鲜的名字叫什么？
鱼类:沙鱼，大鸦片，鳗鱼，大鲁子，三文鱼，棒鱼，老板鱼，黄花鱼，安康鱼，拨鱼，加吉鱼，海浮鱼，八角鱼，沙丁鱼，红头鱼，大头鱼，小嘴鱼，大黄鱼，多宝鱼，海黑鱼，章鱼，鱿鱼，带鱼等；虾类:龙虾，龙虾虸，基尾虾，青虾，皮虾，大海虾，卢姑虾，竹节虾，对虾，白虾，富贵虾等；贝类:小海螺，香波螺，辣波螺，尖波螺，海兔，花螺，赤子，钢螺，香螺，蛏子等；哺乳类:鲸，海豚，海豹等；爬行类:海蛇，海龟等；浮游生物类:水母，海哲等；植物类:紫菜，海带，海发丝等。
2、炒海鲜，都用那些调料？那些调料必不可少？
炒海鲜，都用哪些调料？那些调料必不可少？你好！我是广东红姨，很高兴回答这个问题。海鲜具有独特鲜甜味美的特性，基本上是大众所喜爱的海产品，基于海鲜的品种繁多，每个人的口味不同，做法也是方法各异。调料基本上是：生姜，香葱，大蒜，醋，料酒，蚝油，生抽，老抽，糖，淀粉，辣椒，孜然粉，胡椒粉等，制作每一类海鲜产品所用的调料也是区别的。
孜然粉，胡椒粉一般用于烧烤海鲜，生姜，香葱，生抽，醋我认为是心不可少的。因为生姜是祛腥的首选食材，香葱是增加香味，生抽是提升味蕾的满足和享受，醋是杀菌且可以帮助肠胃加速消化吸收的作用，我以下是例举了二样海鲜的调料。爆炒九节虾具体做法1.在市场上挑选回来一斤生猛活虾，先来处理虾，在虾头下面的第二节背上，用牙签穿入，轻轻的挑出虾线，虾线是十分脏，必须挑出清洗干净，
沥干水分备用；2.生姜洗净切片，辣椒切小段，葱白切段。锅中下油，油温八成热倒入生姜、辣椒、葱白炒30秒，炒出香味后，开大火将沥干水分的虾倒入锅中一起翻炒，虾遇热已经神奇般的全身变成红色了，炒约二分钟，倒入半勺生抽，少许盐，翻炒约一分钟，盛出装盘；3.这样炒出来虾非常鲜甜美味，美味可口的爆炒九节虾制作完成了，
炒香葱花蛤的具体做法1.花蛤买回来，一般都会催吐沙，用温水40至50度泡上二、三小时，或者震动摇㨪几分钟，这二个方法都可以用来催花蛤吐沙。然后多清洗几次，2.生姜洗净切片，辣椒切段、香葱六根切段，蒜头三粒拍扁，3.锅中烧油，油热倒入生姜、辣椒、香葱、蒜粒、花蛤一起大火翻炒，倒入少许料酒，炒约三分钟，再放半勺生抽，二勺清水，少量芡水，翻炒片刻，淋上明油，出锅装盘。
