值得一提是，沙湖路的周记鳝鱼面老板是江西人，鳝鱼面的手艺是在潜江荆州学的。一个是吃鳝鱼面见不到鳝鱼骨，鳝鱼也够新鲜，估计是别个杀好送货来的，品质上难以保证，湖北人喜食鳝鱼面，特别是大荆州地区的荆州、洪湖、潜江各有特色，出来吃去，还是感觉我们重庆小面最好吃，首先面就要好吃些，一般面选择碱面，直接买水面，才做出来没晒太阳的面。
1、武汉有哪几家好吃的鳝鱼面？
湖北人喜食鳝鱼面，特别是大荆州地区的荆州、洪湖、潜江各有特色。在武汉，都可以寻到这几种风味之作，何记鳝鱼面是洪湖味道，可随意双拼，汤底是鳝鱼骨熬制的，鲜美乳白，面条上覆盖青菜，配上泡汤的老油条与香脆的泡萝卜，真是风情无二。还可以吃完去旁边古德寺玩下，或者到赵家条蹄花大王买个红烧蹄膀，在紫沙路和沙湖路吃过潜江鳝鱼面，浇头是一锅锅大火现炒的，给了青椒和西红柿，大体是潜江做法，鳝鱼是当天起早杀的，不是隔夜的，入口是脆弹带一点鳝鱼骨的，汤底好，可以一口气喝完。
值得一提是，沙湖路的周记鳝鱼面老板是江西人，鳝鱼面的手艺是在潜江荆州学的，付记鳝鱼面，有五家分店，做的也很早，起先不错，在武昌火车站对面，生意很好，但现在是最差的。一个是吃鳝鱼面见不到鳝鱼骨，鳝鱼也够新鲜，估计是别个杀好送货来的，品质上难以保证，一个是鳝鱼浇头不是大锅现炒，是提前准备好的。再一个，给了大把的鸡精，像我这一碗都没拌开，真是扫兴，
2、打算学学麻辣面，大家知道去哪里学好吗？
亲，很高兴回答这个问题。麻辣面到处都可以学，如果就是单纯的想吃，在自家做的话，可以在网上学，一搜到处都是教程，如果是想开店，可以去你觉得非常好吃的实体面馆学习，毕竟流程还是很重要，从如何选面，如何做料可以看得一清二楚。还可以实际操作到学会为止，出来吃去，还是感觉我们重庆小面最好吃，首先面就要好吃些，一般面选择碱面，直接买水面，才做出来没晒太阳的面。
其次辣椒油也非常重要，做出来的辣椒油特别香，不要选择太细的辣椒面，辣椒籽油炸后会特别香（本人视频里有油辣椒的做法，可以去看下）下面给分享下麻辣面的家常做法：1.准备佐料：姜蒜末、花椒面、生抽、辣椒油、少许醋，一点点白糖，鸡精少许放一个大碗中2.大碗里加两勺大骨汤，面锅中煮熟直接用筷子夹大碗里，撒上一点葱花即可。
