全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热，油温千万不能太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象，大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
1、鸡腿怎样炸好吃？
今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了，面对炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，更是深受欢迎，虽然味道还不错，但价格实在是太贵了，下面就为大家分享一个，在家制作脆皮鸡腿的做法。想必很多人在家也都做过，但炸出的鸡腿要么不酥脆，要么就是容易托浆挂不上糊，其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种，裹上淀粉直接炸的就叫干炸，吃起来比较香酥，但是吃多了容易上火，软炸就是挂浆，虽然口感差点但不易上火，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧，
【脆皮鸡腿】1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味。2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味，3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用。
4.鸡腿腌好以后，先裹一层面粉再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包糠，这样炸出来更加香酥，5.全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热，油温千万不能太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象，大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
技术要点：1.鸡腿两面都要打上花刀，方便炸熟入味，2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味不能充分渗入，造成底味不足。3.整个炸制过程要保持小火，让热力慢慢渗入进，火太大的话容易出现内外生熟不一，我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
2、鸡架子怎么做好吃？
我比较喜欢吃这种做法的1、鸡架子去除内脏和气管，冲洗干净后沥净水分，再剁成小块备用，2、另外准备好配料：大葱段、青红小米椒圈、干红辣椒段和姜片。3、锅中倒入菜油，加入花椒粒小火煸出麻香味，再加入葱段、姜片、和红辣椒段炒香，4、倒入鸡架子大火翻炒，炒到鸡肉发白再继续炒出水汽。5、锅边先烹入料酒，再加入盐和老抽翻炒均匀，
3、鸡脖骨头怎样做能好吃？
准备食材:鸡脖500g葱姜蒜适量辣椒根据个人的口味冰糖适量老抽适量生抽适量开水适量油盐适量白酒适量大料一个花瓣制作步骤1鸡脖用清水反复泡几次直到出现清水大约四五次2锅中烧水开锅后放入鸭脖3撇出血沫儿煮10分钟后捞出4温水过一下切成小段5准备配料6锅中放入底油冰糖小火炒糖色糖全部7放入配料八角放一花瓣即可8放入开水和其他配料小火炖煮9煮大约半个小时大火收汁10出锅以上就是鸡脖骨头的做法。
