切面皮擀好面皮，余下的下角料可以做成呱呱，这可非常有嚼头，西安唯典小吃培训的小编认为呱呱可比擀面皮好吃，估计很多人没有吃过呱呱，现在擀面皮是机器做的，一般是不搭配呱呱的。擀好的面皮擀好的面皮需要在锅中在蒸一下，直至成熟，三者有些相似但有各有不同，这里说西安的擀面皮为什么和宝鸡的好吃，这应该和西安人的口味有关，每一种美食从一个地方到另一个地方，总会因为当地人的口味发生变化。
1、宝鸡哪里的擀面皮好吃？
擀面皮是宝鸡地方小吃中的代表。来宝鸡旅游的朋友，大多数要尝一下擀面皮的味道，走的时候还要打包，有的亲朋好友甚至打来电话，请我们帮忙为他邮寄一份。宝鸡擀面皮的味道也不尽相同，每家店面都有不同的特点，当然，擀面皮数岐山的最出名。所以进了岐山想和人打听谁家的擀面皮好，能跟你从历史到传承，从面皮到调味列出无数种选择，
个人觉得岐山八亩沟擀面皮比较好吃，以前坐火车的时候，经常从蔡家坡出发，火车站对面有很多的面皮小吃店，自己经常去吃的也是那一家。岐山八亩沟擀面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的，相传清朝康熙年间，岐山八亩沟人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等，。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，
2、西安擀面皮为什么没有宝鸡的好吃？
陕西的凉皮大致可以分为三种，宝鸡擀面皮、汉中热米皮和秦镇米皮。三者有些相似但有各有不同，这里说西安的擀面皮为什么和宝鸡的好吃，这应该和西安人的口味有关，每一种美食从一个地方到另一个地方，总会因为当地人的口味发生变化，宝鸡擀面皮，2001年被认定为中华名小吃。据传擀面皮是根据唐代的冷淘面演变而来的，也是关中西府美食的代表之一，
宝鸡擀面皮之所以与其他凉皮不同，一是因为制作方法不同，擀面皮是先擀成面，在上笼蒸制而成，蒸熟之后再切成宽条凉拌来吃。这种擀成面再蒸制而成的面皮吃起来口感筋道，有嚼劲，口感微辣较硬，汉中热米皮，当地人叫做“热面皮”，据说最早始于秦汉时期，是以大米为原料，将其磨成米浆，在上笼蒸制而成，并没有像擀面皮那样先擀成面再蒸制。
这样以大米做成的面皮，吃起来口感绵软，软糯香辣，秦镇米皮，秦镇米皮的和汉中热米皮一样。都是用大米为原料，磨成浆之后蒸制而成，据传也是与秦始皇有关的一道美食，并且是作为贡品进献给秦始皇的，主要是用户县沣河西岸的一种稻谷制作而成，出来的口感筋软，吃起来酸辣筋爽，别有一番风味。总的来说宝鸡的擀面皮好吃是因为其口感筋道，有嚼劲，不似其他两种凉皮，以大米为原料，吃起来口感软滑，
3、岐山擀面皮究竟哪里好吃？
岐山擀面皮最正宗的肯定是岐山了，但现在已经很少有手工的擀面皮，因为制作太过麻烦，非常繁琐。哪里的好吃这个不太好评价，所谓千人百口，每个人的口味都不一样，所谓正宗的也许反而不适合大多数人，饮食小吃一直都在改良，家家都有自己的口味，各有千秋吧！下面给您介绍一下手工擀面皮的做法：凉皮、米皮、酿皮、热米皮、擀面皮这是陕西最有名的五种凉皮，而手工擀面皮是操作起来最麻烦的，从开始和面到制作出成品需要四到七天，现在以经逐渐被机器擀面皮所取代，不过手工擀面皮味道却是最好的，特别是呱呱，非常有嚼头！擀面皮擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，
具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，如今是关中西府的重要名吃。岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的，相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。
别名“酿皮”、“麦面皮”等，如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。压面擀面皮制作工艺最为复杂，分为：和面、洗面、沉淀、发酵、磁面、压面、擀制、蒸面、呱呱，擀制面皮面团和好后，洗出面筋、余下的淀粉和水发酵出酸味，把刚出锅的面团趁热擀成面皮，会很烫手的，擀好的面皮擀好的面皮需要在锅中在蒸一下，直至成熟。
