隆江猪脚饭-最新做法菜式介绍。隆江猪脚饭是广东省揭阳市的著名美食，得名于其原产地——揭阳市惠来县隆江镇，隆江猪脚饭-传统做法用火机将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就不切整个下，放入沙锅，加如生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。
1、哪里能学到正宗隆江猪脚饭？
与其说那家正宗还不如看那家生意好呢。正宗隆江猪脚饭，在潮汕可不止一家。各花入各眼，那家都有不同的味道和配方。卤猪脚的药料配比和用法大致方向是基本不变的，变化的是每样香料的用量产生味道上的细微差异，同样的香料和食材在不同的大厨手里烹调的菜品也是有所不同的。因为每个人的心中都有一个哈姆雷特，如果你学正宗的做法是为开店。
我建议你多多借鉴几家店，在采取众家之长来发展出你的特色。从而赢得属于你消费群体，猪脚饭的食材:猪脚4个，大料5瓣，桂皮1克花椒10粒，香叶3片，小茴香1克，良姜1克。陈皮2克，桂圆1个，冰糖10粒。
盐10克，潮汕本地酱油适量，葱，姜适量制作过程:1:猪脚燎净，去掉毛茬，剁成块用水加醋泡5个小时，香料放入锅内小火干炒出香味装成料包2:准备一汤桶。加入水放入炒香的香料包，
放入所有的调料。大火烧开15分钟，放猪手，小火至卤汤是开非开的状态焖至1个小时关火。浸泡30分钟捞出沥干水分3:把米饭盛入大碗中摆上卤好的猪脚，
淋入少许卤汁，摆上喜欢的小青菜即可特点:猪脚皮软糯。筋又嚼劲，米饭拌汤汁吃非常好吃制作要点:1:猪脚要用火枪燎净。用温水浸泡清洗才能去掉猪脚的油泥味，2:卤制是要小火慢煮才能皮酥筋软。延伸做法:猪脚卤好捞出沥干水分，
2、学做隆江猪脚卤水不够味，怎么解决，该怎么做？
我是区域优质者耿师傅猪脚饭没有这么复杂更不建议用老抽生抽，提味用香辛料加鸡粉，麦芽糖糖色玫瑰露酒大地鱼干贝即可猪脚饭不够味是因为香辛料和不够干贝和大地鱼都是体藓的香辛料配方八角15克、桂皮5克、小茴香8克、香茅草10克丁香3克、陈皮10克、香叶4克、甘草4克、草果4克拍破、砂仁4克拍破、花椒4克罗汉果10克大地鱼一片干贝5克。
3、本人想开一家隆江猪脚饭，目前没技术，没资金怎么办？
建议你最好不要盲目去开店!根据2019年的餐饮协会统计数据，全年共有60万家餐厅，其中80%倒闭的都是新开的餐饮店，不满1年时间的新店，更别说现在是疫情之下的餐饮业，整个市场经济都不好，居民的消费信心不足，此时去开店本身就是逆势而为。再者你没有做过餐饮，也不懂隆江猪脚饭的制作方法，又没有资金，可以说你没有任何优势，凭什么成功？运气吗？现在的餐饮业早已不是低门槛的创业项目了，你不管是在哪里开店，不管是开什么类型的餐饮店，就算是一间30平米的包子铺最低投入也需要10万，其中房租押金和转让费是大头，没有15万的资金建议你还是不要去开店，
4、新手学隆江猪脚饭技术过程中，如何学习更高效？
