砂锅粥，是一道中华传统名点，以广东，福建的砂锅粥最知名，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。除此以外，潮汕还有超好味的砂锅粥，那么，如果要开砂锅店的话，用什么牌子的米熬粥最好吃呢。
1、潮汕砂锅粥到底是什么粥？有多好吃？
粥在中国哪里被做出了花样？那必然绕不过广东呀！艇仔粥——大概每个广东人都知道这种平凡却出名的水上小吃，那是由昔日珠江三角洲的水上游民疍民所创造出来的美味。地道的艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等汇入一煲粥里熬出来的，食材新鲜，粥水鲜甜无比。不同于广府粥，潮汕糜里的米粒颗颗分明，煮糜讲究猛火，水一次加足，米粒刚开花就熄火，糜在余热中熟透。
潮汕人还能拿出一百道不重样的小菜来搭配着吃，一年四季，潮汕人的饭桌上何曾少过这碗白糜？除此以外，潮汕还有超好味的砂锅粥。虾蟹肉菜与米粥同煮，没有复杂的烹调程序，却好吃得让人惊喜，粥如其名，使用砂锅将生米明火煲粥，粥七、八成熟时，加入各类海鲜肉类提鲜。饱满的蟹钳、黄油蟹膏、海虾在咕噜咕噜的汤粥里翻滚，这热气腾腾的画面让人充满期待，
2、砂锅粥的做法是什么？
很高兴分享砂锅粥的做法是什么？海鲜砂锅粥。需要准备：大米150克、糯米50克、鲜虾100克、花蛤50克、花蟹一只、鱿鱼50克、姜5克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒10克、食用油30克、芝麻油3克、盐、香葱、香菜各少许，1：大米、糯米洗净，用水泡15分钟。2：鲜虾洗净剪掉虾须、虾枪，开背取出虾线，花蟹洗净开壳，刮去蟹鳃，摘下蟹胃，把蟹钳拍裂，花蛤吐砂，鱿鱼切条，放在盆里加入料酒翻拌均匀去腥。
3、开砂锅粥店，用什么牌子的米熬粥最好吃？
砂锅粥，是一道中华传统名点，以广东，福建的砂锅粥最知名，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等，那么，如果要开砂锅店的话，用什么牌子的米熬粥最好吃呢？一起来了解下吧！大米按类型分为籼米、粳米和糯米。砂锅粥，一定要用上等的珍珠米，
只有有上等的珍珠米，煮出来的砂锅粥才会好喝。珍珠米是粳米中的一种，因米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠而得名，其中以泰国珍珠米质量最好，中国最好的珍珠米产地在东北，在我国的宁夏也有种植珍珠米的历史，如果想让砂锅粥有好的口感，可以尝试用宁夏“珍珠米”。宁夏所产的大米品质优良，历来享有“珍珠米”的美誉，
4、潮汕砂锅粥怎么做又香滑又地道？
你好，我是大山，很高兴为你解答这个问题。大山通过查找资料分享以下3种潮汕粥的做法，仅供你参考!一、正宗潮汕砂锅粥的做法1、珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快，用珍珠米，是因为它颗粒饱满，干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。2、虾去头从背部剖成两片，虾头别丢，去掉根须留着炸虾油，3、砂锅加入4人量的水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌一下。
（为什么3人量要放4人的水，因为煮的过程中水会蒸发，为了防止中途太稠加水后粥水会变清，所以要一次加够，如果煮到后面真的觉得太稠了，可以加少量开水，加花生酱是为了增加香味，）4、开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝，把咸鲜味煮出来，途中要不停地上下搅拌，防止粥水溢出，同时可以让粥水变得更加浓稠，时不时还要搅一下底部防止糊锅。
5、20分钟左右，捞一点米粒出来看一下，如果米粒变得透明并且已经裂开就说明已经熟了6、放入膏蟹和姜片，煮开两三分钟后再放虾，虾比较快熟，煮开就可以了，注意:膏蟹放入后不要立即搅拌，膏会散开，应该是放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅就可以了出锅调入少许盐(冬菜已经有咸味的)，胡椒粉，淋上虾油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出锅了。
