首先是新疆的羊肉大部分是食草，自由散养。有很多名吃，诸如，馕包肉、大盘肚、特制羊蹄、羊肉薄皮包子、烤包子、奶茶、马肉等，全国还有很多地方，羊肉品质也不错，新疆的烤肉一般都是早晨宰杀的羊，基本上烤肉不需要味制，烤制过程中加盐、加辣椒面、孜然等，保持羊肉的本味。
1、为什么新疆人做羊肉好吃，是怎么做的呢？
首先是新疆的羊肉大部分是食草，自由散养。肉质相对纯正，新疆的烤肉一般都是早晨宰杀的羊，基本上烤肉不需要味制，烤制过程中加盐、加辣椒面、孜然等，保持羊肉的本味。煮羊肉时，大块羊肉，大块羊排用清水煮制，煮熟后放盐，放调料，加入大块土豆、胡萝卜，制作完成后，加入圆葱碎片（皮牙子），味道纯正。也有提前味制，把羊肉串放入馕坑里，闷烤，味道也很好，
叫做馕坑肉。新疆制作的羊羔肉也很好吃，制作过程不加任何调料，吃的时候，沾盐和孜然吃就可以了！全国还有很多地方，羊肉品质也不错，大部分是散养，吃新鲜草，不喂饲料。为什么？现在的猪肉、鸡、鸭、鹅不如以前的好吃，大部分是喂饲料，圈养，很少活动，出栏周期很短。过去，一头猪基本上都养两年以上，喂包谷等，适时放出，
很早以前，在乌鲁木齐体育馆，有很多烤羊肉串的，宰好的整只羊挂在钩子上，肉非常新鲜。烤出的羊肉串入口很香，那时，买十个羊肉串，一个馕，六元钱。吃的很实惠，实际上，新疆有很多美食。拉条子拌面，南疆和北疆的做法稍有差别，南疆拌面，炒菜里加汤，用茶盘盛装，北疆拌面，炒菜汤汁少，用碗或者盘子盛装。手抓饭，当时以乌鲁木齐黄河路五一市场17号抓饭比较有名，
羊羔肉以五一市场1、3号比较有名。大盘鸡以乌鲁木齐新民路比较有名，馕坑肉以乌鲁木齐二道桥子比较出名，烤羊肉串、羊肝串、腰子串，体育馆比较有名，晚间冷库与二经路、三经路直至黄河路的夜市，美食百家争艳，是有名的小吃街。还有很多名吃，诸如，馕包肉、大盘肚、特制羊蹄、羊肉薄皮包子、烤包子、奶茶、马肉等，岁月流转，新疆变化很大，二道桥子大巴扎发生了翻天覆地的变化。
