手抓饼好吃，一部分在于馅料，另一部分就是在于手抓饼的饼皮了，只要把饼皮做好了，整个手抓饼才算是好吃的，那么手抓饼应该怎么和面，才好吃呢，手抓饼和面，其实很简单，只用到了普通的面粉，用温水，里面再加入适量食盐，揉成面团就可以了，想要让它变得酥脆，我们就要用到油酥，这样也会让手抓饼分层。
1、台湾手抓饼的饼皮怎么做？
我把自己做手抓饼的做法写一下：1.和面，面粉250克左右，热水300克左右，用筷子搅成面絮状，不烫手了再和成面团，放一会儿。2.准备葱花，准备油酥，20克面粉，40克油调成油酥（我是凭手感来的，没那么准，只要油是面的一倍就行）3.案板抹油，揪一个面剂，擀成薄片，撒油酥，盐，葱花抹匀，面饼对折，用刀或刮板划几刀长条，注意不要切断，像图三那样4.划几刀后，再拉开，卷起来，拉长，再从一头卷到另一头，如图六，按扁，擀平5.电饼铛预热，只开下边就可以，倒点油，把擀好的饼皮放上，一边烙黄换另一边，两边金黄后就可以出锅啦，
2、手抓饼饼胚的做法？
主料：面粉适量，食用油适量，忽花、花椒、大料、各适量，面粉要用一半开水一半冷水和面，面粉先用开水搅拌成絮状，再加凉水搅拌到可以揉成面团的程度，揉好后醒面半小时左右，葱花切碎，锅里热油放入花椒大料炸出香味，加入葱花炸出葱油，准备一个小盆放入适量干面粉，葱油炸好后捞出葱花大料，趁着油热倒入装有面粉的小盆，搅拌均匀做出油酥备用，做好的油酥放一边晾凉，醒好面团分成大小相等的剂子，大概100克左右，分好的剂子擀成薄薄的面皮，超薄越好，擀好的面皮一层晾凉的油酥（剂子要先到后的顺序用各样可以让其它面团有个醒面的过程）叠好的面皮边抻边卷，卷成一团尾部压在面团底下，将饼胚团挨个做好后，还是用由先到后的顺序挨个擀成薄饼，一次可以多做一些用油纸隔开放入冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，放入电饼档煎熟加入自己喜欢的食材就可以了，煎饼的时候锅里一定要刷油这样饼才够酥。
3、手抓饼怎么和面？
手抓饼是一款比较有名的小吃，不管是大人孩子都很喜欢，早晨来不及做饭，都会买一个手抓饼，吃着特别美味，但是现在，由于卫生方面的问题，很多家长都会在家里自己给孩子准备手抓饼，自己在家里制作也比较方便简单，手抓饼怎么和面？手抓饼好吃，一部分在于馅料，另一部分就是在于手抓饼的饼皮了，只要把饼皮做好了，整个手抓饼才算是好吃的，那么手抓饼应该怎么和面，才好吃呢，手抓饼和面，其实很简单，只用到了普通的面粉，用温水，里面再加入适量食盐，揉成面团就可以了，想要让它变得酥脆，我们就要用到油酥，这样也会让手抓饼分层。
接下来就按照具体的制作手抓饼方法来给大家说一下手抓饼应该怎样和面？手抓饼的具体制作方法，食材：面粉，葱花，食盐，五香粉，鸡蛋，甜辣酱，食用油。1，和面，300克面粉中加入2克食盐，再加入大约160毫升的温水，先搅拌成絮状，然后再下手揉成比较光滑的面团，2，面团揉好了之后放在案板上，搓成长条分成大小均等的小剂子，把每一个小剂子收圆按扁，然后在每一个小剂子上面都抹上一层食用油，盖上保鲜膜，松弛40分钟。
3，制作油酥，一勺面粉，适量葱花，五香粉，食盐搅拌均匀之后浇上热油，搅拌成比较稀的油酥就可以了，4，面团松弛好，放在案板上，擀成比较薄的饼状，抹上一层油酥，用小刀在上面划几道，但是两边不要划断，从一头卷起来，抓住两边用力抻一下，再从一头卷起，卷成一个小圆饼，盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。5，小圆饼制作好之后，如果制作得太多，就可以放到冰箱里冷冻保存，剩下的放进锅中烙制，等烙制两面金黄，盛出锅中磕入一个鸡蛋，再把小饼放在鸡蛋上面，鸡蛋定型了之后翻过来在上面刷上一层甜辣酱，加两根葱或者是生菜，卷起来就可以出锅了。
