山西刀削面，是山西的特色传统面食。山西是个好地方，山西的面食应该是中国五大面食之首-山西刀削面，山西的面食文化，随着山西人的工作脚步，一点一点渗透到全中国的饮食文化里面，身为山西人，吃过的面食哪里只有十种，说来说去，还是妈妈做的面食是我心中堪称一绝的咯，那我就罗列十种我妈妈会做的面食1、刀削面2、拉条子3、猫耳朵4、剔尖除了白面的，还有红面的（高粱粉）5、焖面6、擦尖我们方言又叫摩擦擦，应该是掺了土豆粉，还有掺高粱粉的，我们叫红面。
1、山西面食，天下闻名。堪赞一绝，山西十大面食是什么？
身为山西人，吃过的面食哪里只有十种，说来说去，还是妈妈做的面食是我心中堪称一绝的咯，那我就罗列十种我妈妈会做的面食1、刀削面2、拉条子3、猫耳朵4、剔尖除了白面的，还有红面的（高粱粉）5、焖面6、擦尖我们方言又叫摩擦擦，应该是掺了土豆粉，还有掺高粱粉的，我们叫红面。7、莜面栲栳栳这个平原地区的人大多数不会做，山区的人才会做8、手擀面我不怎么爱吃，哈哈9、不烂子我家一般是用豆角、土豆两种做的，我喜欢吃豆角的，我爸炒出来，贼香！10、沾片这个是沾的玉谷叶，我家一般沾的是豆角，还有茄子片的，
2、中国有“五大面食”，山西面食排首位，是什么面食这么牛？
山西是个好地方，山西的面食应该是中国五大面食之首-山西刀削面。依次排开北京炸酱面，河南烩面，四川担担面，武汉热干面，题主与其说为什么面食这么牛，还不如说山西的面食文化这么牛。山西的面食文化，随着山西人的工作脚步，一点一点渗透到全中国的饮食文化里面，而且山西的面食朴素，就是为了填饱肚子，北京炸酱面，河南烩面，四川担担面，武汉热干面更多的是特色，也就是不同的味道，所以南方人来山西吃东西或是陕西，就会觉得陕西人特别厚实。
3、在山西好吃的面食中，为什么刀削面有名？
山西刀削面，是山西的特色传统面食，风味独特，流行于北方。山西刀削面，全凭刀削，因此得名，用刀削出的面，中间厚、边部薄，形似柳叶，做为“中国十大面条”之一的“刀削面”，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。在我生活的城市（河南省洛阳市），我小的时候根本没有吃过刀削面（三十多年前），我小的时候我们这里“牛肉烩面”最多，
、第一次吃刀削面是1995年正月初一（那年我上初中），对你没有看错，就是95年的大年初一，那天中午不想做饭，俺爸带我去西工区纱厂路口的一家刀削面馆（那家刀削面当年过年时正常营业），那年春节天气挺好，桌子都在露天广场上摆放着。掏完钱买完票后，开始等面，但见三、四个削面师傅一手托面，一手拿弧形刀，将面一条条的削进大锅里（大锅里是翻滚的开水），面煮好后捞出边上的大海碗里，海碗底下有海带、葱花，然后浇上一大勺连汤带肉的酱牛肉，吃着真好吃，那天我吃了二大碗。
之后的很多年我没有吃过刀削面，直至2000年时，才又开始陆续在街上吃刀削面，记得那时我经常吃的刀削面有长安路长霞刀削面、纱厂路鑫鑫刀削面，2003年时广州市场开了一家双星刀削面等等。在那些年，洛阳的刀削面馆还并不是很多家，那些年我们洛阳还是“烩面”比较多，这十年间，洛阳市的刀削面馆逐渐变多，依稀还记得最后一刀吃纯手工削面好像是2010吧（纯手工削面厚薄不均匀，口感挺好）。
之后的几年起，洛阳市的削面馆逐渐变成了半手工削面半机器削面，人工如果忙时，那可以说全是机器削的面，机器削的面出来都长的一模一样，我不太喜欢。因为太爱吃刀削面了，大约在2014年左右，我在网上买了一套削面工具（削面托板和削面刀），削面刀是任何人都会用的那一种，从那以后，想吃刀削面，我都自己在家里制作，很少在饭店里吃了。
4、山西有哪些面食比较出名？
1刀削面是山西最出名的，把一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4到5米的大里薄如纸片2臊子面，臊子面选料用料考究，烹调讲技术，且工序繁杂，工益细腻，在民间夸闺女和臊子面做的好，形成这样的民谣，和下面，铁蛋面，擀下面，圆旋旋，下到锅里莲花转，舀到碗里漂牡丹，吃到嘴里拉丝线。3山西焖面，山西焖面是很家常的面食，做法不复杂，但是用料讲究，种类很多，其中豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱。
