卖凉菜有季节性，投入成本也不高，个人感觉还是可以做。凉菜当天做的，当天要吃完卖完，隔夜的凉菜会转化出致癌物质，所以做的时候尽量少做点，求质量不求数量，现在的年轻人很多都是租房住，下班回到家，不想做饭，就会买一些凉菜吃，这样方便快捷，说实话，这个帐很好计算，不准确，但能得到个大概，下面我以凉菜中最常见的猪头肉和牛肉为例介绍一下。
1、卖凉菜这种小生意怎么样？
谢谢邀请！卖凉菜有季节性，投入成本也不高，个人感觉还是可以做。现在的年轻人很多都是租房住，下班回到家，不想做饭，就会买一些凉菜吃，这样方便快捷，不过卖凉菜有以下几点需要注意：1.注意卫生。做得干净，看着舒服，买的人放心，这样才能吸引顾客，凉菜当天做的，当天要吃完卖完，隔夜的凉菜会转化出致癌物质，所以做的时候尽量少做点，求质量不求数量。
2.味道要好，味道好才能有源源不断的回头客，并介绍很多新顾客。3.态度要好，服务行业特别看重服务，就拿我们自己来说，拿钱买东西肯定是愿意看到态度好的。如果卖家一脸愁兮兮，毫无笑脸，你肯定去消费一次了，就再也不会去了吧，哪怕味道特别好，海底捞那么成功，就是因为他们把服务做到了极致。希望我的回答能对你有所启发，
2、街边摊位凉菜利润有多少？
说实话，这个帐很好计算，不准确，但能得到个大概，下面我以凉菜中最常见的猪头肉和牛肉为例介绍一下：首先来介绍一下猪头肉，猪头肉买半成品（就是那种没有骨头，煮的半生不熟的那种，目前市场上用的最多），批发价12元每斤，市场价25-28之间每斤，假如十斤猪头肉，自己卤过后因为失水，最后最多可以得8斤，那么每斤纯肉类成本为15元，再加上卤药以3斤（25每斤*3为75元）药包，卤150斤肉，那么每斤肉使用卤药成本为75/150为0.5元。
还有水，煤气预估10元，那么综合成本为，1.5 15为16.5，那么每斤利润为8.5-11.5元之间，接下来说说牛肉，以牛键肉为准，每公斤55元，煮好后损失一半（有一次我40斤结果只煮出了17.5斤，失水一大半），那么每公斤成本为110元，在加上预估每公斤5元的水煤气卤药，预估为110元 5元=115元，每斤牛肉市场卖价68元，那么一公斤为136元，那么利润为21元每公斤。
