炒拉条是面食的一种做法，也是兰州的一道特色小吃，面柔，菜香，劲道，味美而受广大食客的青睐。下面说说在我印象中的西北代表性的小吃，肉夹馍的意思是肉夹于馍中，主要为两种食材的结合，随着面粉，菜，肉及油的上涨，炒拉条的成本会增加，除去成本，12元的拉条也就盈利8元左右。
1、大家认为最能代表西北的小吃是哪几种？为什么？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！我们常说的西北地区，主要包括陕西省、甘肃省、青海省、宁夏回族自治区以及新疆维吾尔自治区，它们普遍具有地广，降雨量较少，荒漠较多等特点。西北主要五个城市分别是【西安、兰州、西宁、银川、乌鲁木齐】，
下面说说在我印象中的西北代表性的小吃！第一名：如果要说最能代表西北小吃的话，个人首推肉夹馍！肉夹馍的意思是肉夹于馍中，主要为两种食材的结合！白吉馍和腊汁肉！在这里说一下，这个腊汁肉并不是腊肉！它的做法与卤肉相仿，区别在于香料的味道更淡，而且腊汁肉里添加酱油调味增色，有部分地区还加了食醋进去。第二名：羊肉泡馍！特别是在冬天的时候，一碗羊肉泡膜下肚，那感觉就不提了！既能饱肚，又能御寒，偏偏羊汤味道又特别的鲜香，确实是一大美味！第三种：羊肉串！我个人认为非常不错！我们在各大景区门口，80%的可能都会遇到新疆羊肉串的摊贩，不得不说味道确实不错！但是我还是得说，景区门口的羊肉大半不是正宗的羊肉！第四种：酿皮！！不是凉皮！给我印象最深是以前我在敦煌楼餐厅上班时，凉菜师傅做的酿皮，主要以面粉发酵后，洗面筋后加入碱，之后倒入容器入烧开的滚水盖上盖子烫熟，
2、炒拉条的标准配菜有哪些？
现在都是个性张扬的年代，不拘一格很正常，炒拉条子的标准菜也再不受局限了。五颜六色，五花八门，只要色，香，味俱都可以的；如果再象过去那样中规中矩，就没有“创新”的说法，拉条子在新疆也叫拌面，劲道爽滑，有弹性，是全国大众非常喜欢的主食，新疆日照时间长，雨水充足，夏天阳光照射达12小时以上，农业都是现代化灌溉，一点儿水都不缺，所以种出来的麦子质量好，面粉全国都很有名的。
炒拉条子的配菜有很多，仅提供几款【西红柿炒鸡蛋】材料:西红柿1个，鸡蛋2个，盐，糖，葱，姜，洋葱制作步骤:1.西红柿切碎，鸡蛋磕破，去掉壳，蛋放碗里，用筷子搅好鸡蛋，2.锅烧热，倒油，油温升高，倒入鸡蛋，蛋汁干，翻面再炒，炒好倒入碗里，3.锅里留少量的油，放葱，姜，洋葱爆香，倒入西红柿翻炒，西红柿粒变成汁，加盐，糖搅均匀，再把鸡蛋到锅里翻炒均匀就可以出锅了。
【青椒肉丝】材料:青椒1个，肉100克，西红柿酱，葱，姜，酱油，淀粉制作步骤1.青椒和肉分别洗干净，沥水，2.青椒和肉切成丝，肉丝用盐，姜，酱油，淀粉腌制15分钟，3.锅里放入油，温度升高，洋葱放进去炒，肉丝和青椒丝放入翻炒，放点西红柿酱和盐翻炒均匀，起锅。【过油肉炒拉条子】材料:羊肉300克，洋葱1个，香芹，蒜苗，番茄酱少许制作步骤:1.洋葱，香芹，蒜苗切好，羊肉切成片，用盐，葱，姜，酱油，淀粉，孜然粉腌20分钟，
2.锅里放入油，油温升高，倒入羊肉，翻炒变色，加入蔬菜搅均匀，放番茄酱和盐，炒均匀即可出锅。【土豆丝】材料:土豆，青红椒，洋葱，姜，葱制作步骤:1.土豆去皮，切成丝，放入水里，青红椒切丝，2.工豆丝捞出来，沥干水分。3.锅里倒入油，油温升高，放入洋葱，葱，姜，炒香，放入土豆丝翻炒再放青红椒丝，炒熟放盐即可，
3、兰州炒拉条12元贵吗？
炒拉条是面食的一种做法，也是兰州的一道特色小吃，面柔，菜香，劲道，味美而受广大食客的青睐。近年来随着物价的上涨，好多东西都在上调，面食也随着市场物价的调价而变动，兰州炒拉条也由当初的8元调整到10元，再到现在的12元不断持续上涨，那么兰州炒拉条现在调整到12元贵吗？答:我觉得不贵，比较适中，为什么呢？其一，面粉，肉，油及菜的调价。
