吧，学厨师也未必非要学三年，好学者，半年粘板，半年凉菜，半年上什，半年炒锅加上平时的勤学苦练，都能称上厨师。已从业9年的中餐厨师小忠告诉记者，“不要一开始就去学，最好先去做，等你确定厨师这份工作值得你愿意为此而付出时再去学，他觉得有必要提醒大家，“想当厨师，建议不要去厨师学校。
1、为什么厨师要学三年？
其实吧，学厨师也未必非要学三年，好学者，半年粘板，半年凉菜，半年上什，半年炒锅加上平时的勤学苦练，都能称上厨师。如果懒惰，不好学习，成天打游戏，打麻将扑克，谈恋爱等都是影响从厨道路成功与否的主要原因之一，当然，正常学厨艺基本上都是三年以上才能有所成绩，要看学习环境氛围，是否跟对老师，家庭因素等。厨师都必须要基本功扎实，从初加工开始，熟悉各种荤素食材的刀工、火候、塔配，了解食用的最佳季节，
然后掌握每一种调料的正确使用与配比，味型的正确调配，盘饰的摆放及装饰。热菜厨师最重要的就是灶上的功底了，熟练使用炒锅，会操作各种灶具和厨房用品，火候装盘等，最后总结从厨心德，厨师也要有其本的至少于初中以上毕业的文凭，会简单写作，计划菜单。“菜品如人品”也是师傅们常挂嘴边的箴言，先学做人后学做菜才能“不忘初心，方得始终”，
2、厨师学出来两年有用吗？
谢邀。我们红厨网也曾经做过相关的采访调查，下面供给大家参考，过去，厨师的圈子就是一个江湖，师徒相传是这个江湖中技艺传承的主流。而随着社会的发展，对厨师要求的提高，如今，有烹饪专业学历的厨师越来越多，因此，厨师的出身又大致被划分为科班出身与非科班出身。科班出身的厨师，由于具备一定的学历，受过专业指导，烹饪理论等基础知识往往比未接受过系统教学的厨师更为扎实，
然而现实中，不少烹饪专业毕业的厨师，到了社会后厨工作后，却未必比早入行的同龄人更容易上手，薪酬也并不理想。尤其是如今中专、大专以及各种烹饪学校比比皆是，想当厨师，要做到“科班出身”并不难，难在出来后好不好找到工作，难在找到工作后能不能适应真实后厨的工作强度和工作氛围，因此，也有不少声音指出，厨艺是门技术活，去学校学习简直是浪费时间。
如上，科班出身的他们，因此而陷入了迷茫，“科班出身又如何？工资还是那么低”封鸿（21岁，今年六月毕业于南宁职业技术学院／烹饪工艺与营养专业）学校出来的，会受到一定程度的排挤。那些厨房老师傅、老油条，会带着嘲讽的眼神看你的，大概意思就是，你在学校学到的东西没什么用，出来还不是当打杂的，现在就是觉得工资太低了，虽然是小主管，却只有两千出头的工资，跟现在的社会消费水平比起来，工资真的太低了。
其实我也知道，厨师这个行业，要想混得好，是需要通过时间沉淀的，技术和经验都需要积累，但是像我们在学校学到的东西，其实还是很局限而片面的。例如接触不到高档的东西，如辽参、花胶、燕窝、鱼翅等这些食材，我也感觉毕业之后，很多东西都还给学校了。我迷茫的是，这个行业到底是不是适合我？没有节假日，工资又低，我也不知道是不是由于自己是科班出身的，所以有点好高骛远。
“多学两年，担心落后了两年”小张（18岁在读，西安商贸旅游技师学院/食品加工技术大专班）我个人觉得当厨师，在学校学习到的，最主要的是烹饪理论知识，而知识能让我晋升到更高的位置，对未来发展更好，但是作为科班出身，最迷茫的就是担心时间耗费太长。因为上学是按年算的，和同期接触厨房的同龄人相比，我是多上了两年学，但他已在社会多经历了两年，资历比自己丰富多了，
所以我担心花费了这么多时间，进入到社会会难以适应。其实大多数同学在走向社会之前，都是没什么信心的，会担心自己技术不好，没学到什么，然后在社会上跌倒，虽然基本功很扎实，但实际能力不足，依然会很受挫，加上这个适应期又不知道要花上多长时间，甚至还会因此而不被重视，影响自身发展，所以学校出来的通常都会有这样的困惑，感觉前路困难重重，步履艰难。
