我们应该根据不同的做法来买不同部位的羊肉，其中呢有8个部位的羊肉，挑选好了做出来的羊肉口感会更好。猪肉这个部位叫作五花肉，牛羊肉被称为肚腩，这个部位的肉，炒着吃是嚼不动的，只适合烧或者炖，羊肉有膻味，炖之前焯水，然后与萝卜、老姜、花椒一起炖，能够有效的消除膻味。
1、羊肉买哪个部位好？
我们应该根据不同的做法来买不同部位的羊肉，其中呢有8个部位的羊肉，挑选好了做出来的羊肉口感会更好。1.就是羊脊椎骨，因为形状跟蝎子相似，所以也叫“羊蝎子”，是羊肉中的精品，羊蝎子的肉非常的香嫩，非常适合用来做火锅，吃起来非常的美味，一点儿也不油腻，而且骨髓呢也非常的多，吃起来呢是非常的嫩滑，熬出来的汤呢也非常的鲜香，没有膻味，最主要是那经过长时间炖煮，也非常有利于钙质的吸收，在炖羊蝎子的时候呢，应该是先浸泡，再焯水，然后再炖煮，这样做出来的羊蝎子呢才没有腥味。
羊蝎子2.就是羊排，羊排那也就是羊的肋骨，在吃的时候呢有骨头，有肉，肉质非常的香软，特别的，是最主要的是呢表面儿呢还有一层筋膜，在吃起来的时候，口感也非常的劲道，羊排的做法也非常的多，有清炖羊排，红烧羊排，还有碳烤羊排，或者做手抓肉，怎么做都非常的美味。羊排3.就是里脊肉，在羊肉里边，里脊肉是最嫩的，也分为大里脊和小里脊，大里脊肉呢是跟大排骨相连的那一串瘦肉，
而小里脊呢是脊椎骨里侧的那一小条肉，这整头羊啊也就两小条肉质细腻，因为少呢，所以呢价钱相对来说呢比较贵。小里脊肉呢比较精瘦，没有多余的脂肪，所以适合那煎炒炸等等的做法，做出来呢，口感呢非常的细腻，特别的嫩，非常的好吃，里脊肉4.就是羊上脑，羊上脑的并不是羊的脑子，它位于颈椎的后边儿，脊椎骨的两侧，肋骨的前面，因为比较靠近头部，所以叫上脑，肉质肥瘦相间，有白色的这个大理石的花纹，口感那是特别的软嫩，适合溜，炒，涮，尤其是吃火锅必不可少。
羊上脑（羊颈上的肉）5.就是羊肾，可以烧烤，会把腥膻味去掉，吃着又香又威猛，男人的最爱了，也可以切片，涮火锅。羊肾6.就是羊腩，羊腩肉是贴着羊排骨(羊肚子两边的骨)的肉，就是奶脯，牛腩、羊腩基本上对应的是平常说的猪的五花肉那个位置。总之，羊肚子上的一块肉统称为羊腩，也就是平常所说的五花肉，羊的称为羊腩，牛的就叫牛腩。
羊腩羊腩怎么做好吃羊腩肉的味道非常不错，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。不过，不太适合做涮羊肉，比较适合炖、烧着吃，羊肉既能御风寒又能补身体，所以在冬天就比较适合喝羊肉汤了，吃完整个身体暖暖的，还能促进咱们身体的血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化，营养丰富，对一些体寒有很大疲意，容易手脚冰凉的人就比较适合了。
2、羊肉炖着吃哪个部位好？
羊肉要是炖着吃，最好是羊腩，就是羊的肚腩。肉类食品，肥的有些腻，瘦的比较柴，而最好吃的，就是肥瘦相间，猪肉这个部位叫作五花肉，牛羊肉被称为肚腩，这个部位的肉，炒着吃是嚼不动的，只适合烧或者炖。羊肉有膻味，炖之前焯水，然后与萝卜、老姜、花椒一起炖，能够有效的消除膻味，白汤炖出来，适合喝汤，肉和萝卜味道不足，可以带着蘸水吃。
