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湖南衡阳鱼粉怎么做才好吃,湖南米粉怎么做才好吃

来源:整理 时间:2023-03-31 03:23:44 编辑:技能培训 手机版

我是小牛寻味,很高兴能回答这个问题,湖南米粉怎么做才好吃。衡阳鱼粉可以说是衡阳的早饭之王,一般鱼粉店的老板基本上半夜就要起来,各种鱼都要买,分享一下我做湖南米粉的方法制作方法,你吃错了吧,衡阳鱼粉怎么回事酸辣的,衡阳早餐的鱼粉,是衡阳的一张名片,曾上过央视《舌尖上的中国》。

1、湖南米粉怎么做才好吃?

湖南米粉怎么做才好吃

您好!我是小牛寻味,很高兴能回答这个问题,湖南米粉怎么做才好吃?个人是特别喜欢吃湖南米粉的,当初在南方打工,认识了湖南帅哥~就是现在的老公,他做的湖南米粉一绝哈,我平时比较喜欢吃素食,特别像米粉和酸辣粉之类的,但是最爱湖南米粉,它的那种香辣和Q弹其他粉无法超越的,现在我已经出师了,我是美食视频创作者,上期刚做了湖南米粉,欢迎关注我,每日更新一道家常美食。

分享一下我做湖南米粉的方法制作方法:1.锅中放入清水烧开,如果家里有开水的,直接放开水,更节省时间,2.准备一个碗,放入自制辣椒油、盐、鸡精等,可根据自己口味增减。3.提前炖好的牛骨汤,舀入碗中,搅拌均匀,如果没有可以不放,4.水开后放入米粉,不要煮太久,两钟就可捞出,捞入碗中,搅拌均匀。5.最后放入香葱,香菜,再放点榨菜,一份美味的早餐就做好了,

2、衡阳鱼粉怎么做?

衡阳鱼粉怎么做

桃妹来解答。如果觉得我的回答能给您带来帮助,请关注 点赞,桃妹还有豪华大礼相送哦,谢谢!你吃错了吧,衡阳鱼粉怎么回事酸辣的?衡阳鱼粉是出了名的原味纯味。浓白的鱼汤入口会有黏黏的感觉,搭配着米粉和青椒一大碗,这才是衡阳米粉,除非你自己主动放醋,否则绝对不可能是酸的。衡阳鱼粉可以说是衡阳的早饭之王,一般鱼粉店的老板基本上半夜就要起来,各种鱼都要买,

回来杀好分割好,再准备好要用的葱姜蒜白菜辣椒一类的配菜就可以准备做米粉了。衡阳的米粉以清淡著称,没有大油大盐,反而是汤色浓白,鲜美无比,桃妹去衡阳的时候,绝对是每天早上都要来一碗,放的配料可以是鱼头,也可以是各种鱼,还可以搭配鸡蛋,总是非常丰盛而且吃下去肠胃非常舒服。衡阳鱼粉的做法并不复杂,桃妹吃了几天也就琢磨出个大概了,

几个关键点掌握住,你在家也可以做出一碗鲜美无比的鱼粉。第一步:熬制猪骨汤,桃妹喝鱼粉的汤,可以断定这个不是单纯的鱼汤,应该是用猪骨熬成的汤来代替水烧制的鱼汤。所以第一步,我们就先熬猪骨汤,准备一根猪骨,一个鸡架,一片猪皮。姜片,葱结,料酒就可以,别的什么也不需要,猪骨,鸡架,猪皮下清水锅先焯水后捞出洗净待用。

锅洗净后,重新放入清水,姜片,料酒,猪骨,鸡架,猪皮,烧开后撇去浮沫,继续保持大火滚开状态15分钟,转小火最少炖8个小时。到时间后继续大火滚开10分钟,使汤色发白后过滤保持微开状态待用,第二步:熬制鱼汤。桃妹选择小鲫鱼和花鲢鱼头熬汤,这个可以按照自己的选择来搭配,每种鱼的味道都不同,小鲫鱼最好选择一两左右的野鲫鱼,这种鲫鱼才可以熬制出比较鲜美的白汤,那种养殖的动辄一斤的湘鲫鱼是没有用的。

先把小鲫鱼和鱼头清洗干净后控水待用,锅内放入菜籽油和猪油各一半,也可实现熬制混合油。烧热后放入鲫鱼和鱼头煎炸,带一面彻底煎黄后再翻面,切忌翻面太快,否则易碎还有腥味,当煎制两面金黄后,下姜片,蒜片炒香,加入料酒烹出香味。倒入高汤大火烧开,放胡椒面,盐调味,保持大火状态5分钟直到汤色熬到乳白浓稠为止,改小火炖约10分钟后改大火再炖3分钟即可。

3、正宗衡阳鱼粉是怎么做的?

正宗衡阳鱼粉是怎么做的

谢谢邀请,衡阳早餐的鱼粉,是衡阳的一张名片,曾上过央视《舌尖上的中国》。衡阳鱼粉所用的鱼,一般是四种鱼,土鲫鱼,王杀古,草鱼,鳙鱼头,当然,还有鱼杂粉,所谓鱼杂,也就是草鱼嘴、草鱼皮,草鱼肠,草鱼尾,通常,用草鱼肉做鱼粉的比较多,下面以草鱼粉为例。一般选用3斤左右的草鱼,现杀,去鳞去腮,取肉,切成4cm*3cm的鱼片,不用俺制,一般一碗鱼粉约2两鱼片,用油两边煎金黄色,加一锅鲜啤酒,加水熬成白汤,加生姜,干红辣椒,加盐,加点糊椒粉,加点丝瓜片或白菜丝,加点葱白,即可。


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