从那时起，我知道了面筋的做法，下面就告诉大家哦~先和面小时候的面不分什么全麦面粉还是高筋面粉，但面筋其实就是小麦里的蛋白质，因此全麦面粉里是可以洗出来面筋的。面筋有两种，一种是加水合成的水面筋，也就是街面上得烤面筋，一种是蒸出来处理后的油面筋，这种面筋在南方知道的人应该很多，北方人很少。
1、制作烤面筋该怎么和面的？
烤面筋发源于河南，河南盛产小麦，很多加工厂会即将小麦加工分离做成小麦淀粉和面筋粉，可以用来做凉皮粉丝和蛋糕等等。面筋有两种，一种是加水合成的水面筋，也就是街面上得烤面筋，一种是蒸出来处理后的油面筋，这种面筋在南方知道的人应该很多，北方人很少，面筋的蛋白质含量特高，所以喜欢吃他的人人都是很多年轻人。先说一下做法：首先面筋粉的选用一般都用的高筋粉洗出来的，想做好吃的话，就去买专门做面筋的面筋粉也叫谷院粉，
2斤高筋粉一斤水合成光滑面团，然后放在倒满水的盆里面揉搓，不停的洗它，知道盆里水清净以后取出殇半个小时就好了。2半个小时后将面筋放到塑料菜板上压平，然后切成长条状，取一根粗筷子，一边将面筋条往筷子上面缠绕半拉边缠不断的去扯它使面筋缠的更紧，做成蚕蛹的形状就差不多了，然后用手慢慢柔，知道面筋融合到一起就行了，
最后将它放到锅里煮，水不能太开，鱼眼泡状态即可，取掉筷子，煮到面筋浮起来即可，15分钟左右就差不多了。3取出来凉透以后切割成螺旋状的就可以啦，其实做面筋想要好吃一个就是合面的时候一定要把握好水分，再一个就是考的时候加的酱料了，或者你可以提前腌制一会都比较好吃，我来说一下我的一个酱料吧豆辨酱入锅炒香，加入葱末，姜末，料酒，香辣酱，加入葱油熬香溢后，小火加入花椒粉，孜然粉，十三香，耗油，白糖，鸡精，味精，胡椒粉，高汤，所有调料融合以后，倒出，用保鲜膜封存一个晚上就可以用了，我们酒店里都是这么做的，串串香都差不多，
2、全麦面粉可以洗面筋吗？有什么技巧分享？
小时候邻居家是卖凉皮儿的，我们想吃凉皮儿人家总是直接送我们，妈妈给钱人家也不要，所以后来趁着他们不忙的时候，就一起做凉皮儿。从那时起，我知道了面筋的做法，下面就告诉大家哦~先和面小时候的面不分什么全麦面粉还是高筋面粉，但面筋其实就是小麦里的蛋白质，因此全麦面粉里是可以洗出来面筋的，把面粉放盆里、加水、搅拌、和面，要多和一会，最后和出来均匀、没有面疙瘩、表面光滑的面块。
洗面准备一盆清水、凉的，把面团放进水中，两手来回捻搓，就像下图这样，旁边的白色面糊主要成分就是淀粉了，就是做凉皮的主要原料，今天不是主角，不说它。差不多要洗1个小时以上，也要看面团的大小，可以切几个小块，含大家一起来洗哈！洗好后就是下图的样子啦洗好以后，可以加入发酵粉，让面筋略发酵，喜欢吃瓷实的，就不发酵。
