莆田风味小吃品种多样，做工精细，经济实惠，品种上百个，下面介绍几个在当地坊间比较受欢迎的地道小吃。忘掉莆田系医院，忘掉莆田系偷渡，其实大部分的莆田人依然淳朴善良，从他们的特色小吃中就可以窥见一斑，红团的馅料根据口味有“甜咸”之分，颜值出挑的莆田红团，倒是值得深究。
1、莆田有什么特色小吃？在哪里？
莆田风味小吃品种多样，做工精细，经济实惠，品种上百个，下面介绍几个在当地坊间比较受欢迎的地道小吃。蓼花与麻筒仙游县生产蓼花与麻筒的历史悠久，二者营养含量高、酥脆可口，颇具特色，蓼花使用的原料是糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖,制做成白果条后,油炸成蓼花胚。可按喜好沾上蓼花米就成了蓼花;如果沾上炒芝麻,就成了麻筒，
麻丸这道小吃的原料是瘦猪肉,将其捶打成酱。加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等配料,揉搓成小圆球,置于热水中烫熟，就像拌面和扁肉是难舍难分的伴侣一样，食用麻丸时配上清骨汤,足矣。枫亭糕用纯糯米粉为原料,拌上白砂糖粉末，撒上花生仁、芝麻等,随后干蒸熟，香甜可口,老少皆宜,是馈赠亲友的佳品。鸡卷酥脆香甜,五味俱全，
把瘦肉剁碎,加上香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香粉、胡椒等作料,再用猪的网油裹卷,切成半寸左右的圆粒状,油炸成焦黄色,趁热蘸上酱醋食用,酥爽宜人。海蛎饼将地瓜粉、豆腐作为原料，加入葱、芫荽、五香粉、胡椒、味精等调料。置于特制瓢中,夹心生海蛎进行油炸，酥脆香甜，仁丹糕以糯米粉为原料,将白糖、精盐、酸汁一起拌匀,蒸熟后趁热撒上白砂糖,甜、咸、酸味道齐全。
芜糕把一些薄荷草(俗名溪芜草)放在铺糯米粉的蒸笼底部,蒸煮后薄荷味渗进米糕,香气袭人，赤饼将面粉拌成团,再用平锅烫成面皮,然后用数张面皮奥炒熟的花生粉、芝麻,加上白糖等即成。仙草冰用当地物产仙草煮成仙草水,加上曲粉,冷却后会凝结成黑色的仙草冰，性清凉,夏季消暑去火的不二之选。通常吃法是切成小块,拌冷开水及白糖即可，
2、莆田哪里的特色小吃比较正宗？
忘掉莆田系医院，忘掉莆田系偷渡，其实大部分的莆田人依然淳朴善良，从他们的特色小吃中就可以窥见一斑。莆田小吃中有江口小海蛎、哆头蛏、虾干、香菇等各种配料堆积的卤面、炝肉、鲜豆腐手工一点点捏碎，然后加入香菇、干贝、江口小海蛎等食材一同焖制焖豆腐，它们都太过平常，炒套肠是不是有点眼熟，对，跟鲁菜一绝有点撞车，但绝不一样。
精挑细选的特级小肠，将猪小肠一层一层地套在一起，在清水下反复抓揉搓洗，去除肠子的腥臊感，经过10 种香料卤制，再加入食材翻炒，套肠又香又爽脆，味道香醇可口，以海味为特色的莆菜，水煮莆三鲜绝对值得回味，下尾的花蛤、江口的哆头蛏、平海湾小鱿鱼，三重大海食材的组合，水煮烹制，鲜辣交融，花蛤肥美，蛏子饱满，鱿鱼弹脆，蘸上微辣的汤汁，鲜香味美。
颜值出挑的莆田红团，倒是值得深究，红团是逢年过节、祭拜祖先神祗和结婚时必不可少的一种食品。上面印有“富”、“贵”、“寿”、“福”、“喜”、“财”等字，也有花鸟、双孩儿及庆丰收等图案，红团属于蒸食，主要由皮和馅料两部分构成，皮的主要原料为糯米粉，擀面皮不容易，力度要适当，厚了影响口感，薄了易破。红团的馅料根据口味有“甜咸”之分。
