关于猪脚饭的制作，及注意什么，怎样制作。大家好，我是超弟的厨房作者超弟，很荣幸回答这个问题猪脚饭的做法有哪些，猪脚富含丰富的胶原蛋白，蛋白质，维生素，是我们吸收营养物质的来源之一，制作选上等猪后脚，最好是土猪，或黑猪，走地猪，卤水，十分重要，也是卤制过程的重要环节，配料，香料，酱汁，上色都很关键，最关键，又要注意的问题，就掌握放水，严格掌握火候，要慢火，时间，掌握卤水的变化是关键。
1、猪脚饭选材要注意什么，怎样制作猪脚饭？
谢邀：关于猪脚饭的制作，及注意什么，怎样制作！广州市光是荔湾区就有十几家分店，就是：隆江猪脚饭，荔湾区西村市场旁边的，澄海隆江猪脚饭，特别好买，特别好吃，上班白领，到普通人，到老人小孩都喜欢，因原：肥而不腻，酱香味鲜，口感一流，吃过返陈味！怎样：制作选上等猪后脚，最好是土猪，或黑猪，走地猪，卤水，十分重要，也是卤制过程的重要环节，配料，香料，酱汁，上色都很关键，最关键，又要注意的问题，就掌握放水，严格掌握火候，要慢火，时间，掌握卤水的变化是关键！。
2、猪脚饭的做法都有哪些？
大家好，我是超弟的厨房作者超弟，很荣幸回答这个问题猪脚饭的做法有哪些？猪脚富含丰富的胶原蛋白，蛋白质，维生素，是我们吸收营养物质的来源之一，那么做猪脚饭，我们可以用酱焖，搭配上一些黄豆，特别好吃，接下来我和大家分享这道酱焖猪脚饭黄豆提前用水泡三个小时，猪脚将毛去除干净，剁成块，冷水下锅，加入料酒，水开后打入浮沫，捞出过凉然后准备葱姜，将葱姜放入油锅炸至，并加入香叶，大料，花椒，桂皮，陈皮，山楂，小茴香，草果，将葱姜炸至焦黄后捞出，放在煲汤袋中。
3、有一家猪脚饭转让费5万！房租2500现在每天营业额600！能接手做面食快餐吗？
营业额六百，能支撑下去就不错了，这样的生意转让费还要五万，你冤大头啊！像这种店又没什么值钱的设备，生意入不敷出，二万不能再多了！现在大环境都不好，找店也不难！我10年从北京来东莞接手一家湖北餐馆！老板开价十二万！观察了几天，发现这条街上人流量还是可以的，但整条街这家店生意最差，从和老板的交谈中，发现这老板根本就不懂做餐饮，最后七万五成交，面积370平米，四个包间，四台中央空调，四台挂机！厨房设备齐全，月租金6000！没有喝茶费！接手后，只换了招牌，桌布！开业爆满，些后生意一直平稳，周六周日几乎都能接到定桌！过节基本定满不接散客！就这样累并快乐着，直到去年附近两家上万人的工厂撤出大陆，生意就不好了，最后十万零五转给了别人！。
