桂林米粉有卤菜粉，就是米粉加入卤菜，卤菜就是卤好的叉烧，腊肠，还有超级好吃的脆皮，再淋上桂林米粉最出名的卤水干捞粉，加点辣椒太美味了。桂林米粉还有红油桂林米粉，主打的就是汤粉，用红油熬出来的汤，喜欢辣椒的朋友一定不能错过，我是地道的广西人从小就吃米粉长大的，几天不吃米粉，嘴巴就开始想念了，但是毕竟不是在桂林，没有能吃上最正宗的，所以大学的时候特意去桂林读书了，就是为了一碗桂林米粉，哈哈，当然是开玩笑了。
1、广西桂林米粉为什么那么出名？
谢谢邀请，大家好我是问答的新人，希望大家多多给机会，我会认真答题的，感谢关注。说到桂林米粉，可能不是广西人估计也没有太多人吃过，但是听到桂林大家都知道了，桂林山水那是相当出名了！我是地道的广西人从小就吃米粉长大的，几天不吃米粉，嘴巴就开始想念了，但是毕竟不是在桂林，没有能吃上最正宗的，所以大学的时候特意去桂林读书了，就是为了一碗桂林米粉，哈哈，当然是开玩笑了，
乐乐今天在这里给大家解密了，桂林米粉出名有3个原因。第一个原因，因为桂林山水早就在全国出名了，听到桂林二字，很多人都不会陌生的，名声在外！第二个原因，因为味道真的很不错的，而且还有各种配菜任加，待会乐乐小姐姐再给大家介绍桂林米粉吃法和味道，第三个原因，可能是现在最实惠的一碗粉了，现在物价那么高，不管是吃一碗面还吃一碗粉等便宜的都6.7元以上的，甚至有的地方没有10元以上哪里能吃饱，但是桂林米粉在桂林只要4.5元。
现在乐乐小姐姐给大家说说桂林米粉的吃法了，在桂林读书的时候，特别是早上很多人都会选择吃一碗米粉，几乎每一家粉店都是满座的，桂林米粉有卤菜粉，就是米粉加入卤菜，卤菜就是卤好的叉烧，腊肠，还有超级好吃的脆皮，再淋上桂林米粉最出名的卤水干捞粉，加点辣椒太美味了。在这里强调一下，脆皮就是猪皮加猪肉油炸出来的，很脆，特别好吃，
桂林米粉还有汤粉，就是直接在卤菜粉里面加入鲜美的汤超级好吃。当然我最爱吃还是以前学校附近的一家粉店的桂林米粉的汤粉，粉店老板熬的汤底太鲜美了，加入汤中很好吃的黄豆，太绝了，其实桂林米粉还有红油桂林米粉，主打的就是汤粉，用红油熬出来的汤，喜欢辣椒的朋友一定不能错过。没有吃过最正的桂林米粉一定来桂林尝尝，我告诉你最好吃的那一家，
2、三鲜是哪三样？
这个问题其实在学厨之前也是一直困扰着我的问题。那时候也没吃过什么好东西，老看电视里演的去高级餐厅吃饭都点三鲜汤，心想着，这三鲜肯定味道极美，问老爸，三鲜汤里都哪三鲜啊，老爸说，海参、虾仁、鱿鱼。由此，这三样食材是我那时候对三鲜这个词根深蒂固的认知，那时候是90年代初。后来学厨了，学的是粤菜，貌似粤菜菜系里没有三鲜这个概念，原因也很简单，人家广东人吃海鲜长大的，还什么三鲜啊，直接海鲜伺候了，
以我的认知，“三鲜”的概念应该和“八珍”近似，“八珍”的菜式在各大菜系里应该都有涉及，所谓的“八珍”，细探究起来我觉得不说上百种，几十种搭配是有的，什么上八珍、中八珍、下八珍、海八珍、山八珍等等，反正是八种相互和谐配搭的食材混在一起而成的菜式，都可以称之为八珍菜。那么，基于三鲜，我觉得亦是如此，之前老爸说的海鲜、鱿鱼、虾仁这三鲜也不是标准配置，但相对于三鲜来说，应该是比较高档的配搭了，
和吃八珍菜肴一样，我到外面吃饭，遇到有三鲜的菜式，如果想吃的话一定要先问清楚都哪三鲜，尤其是吃饺子和包子的时候。有次一个不留神就“上当了”，那回是晚上加班，让同事去公司边上的包子铺打包，也忘了叮嘱，就说来几两三鲜馅的就行，谁知道拿回来一吃，我去，鸡蛋、木耳、粉条馅的好歹您给来俩虾仁啊，毛都没有，打那以后，我对“三鲜”就心存了十二分小心，轻易不点三鲜的菜式了，除非是海鲜、虾仁、鱿鱼这三鲜，哈哈。
