啤酒棒是德国特有的面包种类，简称“德式啤酒棒”，下面我给你详细讲解一下德式啤酒棒的具体做法以及在制作过程中需要注意的事项。年代，全国各地诞生了很多牛逼的啤酒，新疆啤酒、黄河啤酒、宝鸡啤酒、三孔啤酒，当然还有大名杠杠滴的青岛和崂山，哎呀，笔者之前做面包尝试过很多种创意，比如改为牛奶做面包，加入花椒面做的五香面包，中间夹心的水果味面包，等等，也确实尝试过用啤酒做，而且味道鲜美。
1、啤酒棒是哪种面包，怎么做？
你好，我是郑漂阳仔，很高兴能回答你的问题。啤酒棒是德国特有的面包种类，简称“德式啤酒棒”，下面我给你详细讲解一下德式啤酒棒的具体做法以及在制作过程中需要注意的事项：如下1、需要准备的食材有：酵母要12克，食用盐11克，水320ml，汤种需要62克，还有最重要的是需要两种面粉——低筋面粉22克和高筋面粉80克，
洋葱丝需要70克。这是所需要的食材！2、把上面材料放入不锈钢盆中充分搅拌，搓揉成面团（类似于蒸馒头时那种小剂子），然后把不锈钢盆放到水温35度的锅中，用保鲜膜把不锈钢盆包裹好，使面剂子保持水分，充分发酵半个小时左右就可以，3、醒发好的面团拿出来放到案板上，揉搓成拳头大小的小剂子，再盖上保鲜膜，让它再充分发酵20分钟（揉搓后的面团更加有韧性，而再次发酵20分钟是为了保持口感的韧脆性）。
4、20分钟后，用手搓揉成筷子大小的形状，切记手劲要适中，如果手劲太大会使面团松散，保持不了形状，5、打开自家的烤箱（带有托盘的更好），把搓揉好的面剂子均匀的摆放到托盘上，中间的间距大概有1.5公分宽，因为烤制后的德式啤酒棒会膨胀，留出足够位置，以免影响它的成型。烤制半个小时左右就可以了，以上是我自己的见解，希望可以帮到你，谢谢你！。
2、啤酒=液体面包，是真的吗？
是的！作为过来人，想到当年的啤酒，那种干啤黄啤的杀口感和芳香已经没有了，工艺改变了，原材料也变了，就像豆腐一样，就算你吃的非转基因大豆做出来的豆腐，味道也变了。那种麦芽芳氛的啤酒味道就算是现在“青岛皮尔森”也喝不出来了，现在市场上的“青岛皮尔森”在刹那间，就那第一口，放佛还能品味到90年代的啤酒味儿！90初期的啤酒确实被美誉成“液体面包”，块把钱出头的啤酒，大老远就能闻到麦芽的香味，院子角落里的啤酒瓶子都能卖3-5毛钱一个，被太阳一晒，角落里散发的啤酒味道可真是香味飘荡，就像喜欢去澡堂子泡澡的人，就喜欢闻到澡堂子氤氲的那种味儿，
当年的拉格啤酒千万别冰镇，冰镇后的啤酒可真难喝，怎么好喝，农村有水井，或者水渠，或者压井，冬暖夏凉，打上来冷水，就把大绿棒子啤酒泡在里面，一会就好了，不凉不热，那口感简直美呆了。中原和苏鲁豫皖大地，当年每年收割小麦的6月份，热火朝天，都是手工收割，地头少不了啤酒，收割累了，戴了草帽的人中午歇息，就在树底下凉影里吃饭喝啤酒，喝的那是爽呆呆，简直满足极了。
90年代，全国各地诞生了很多牛逼的啤酒，新疆啤酒、黄河啤酒、宝鸡啤酒、三孔啤酒，当然还有大名杠杠滴的青岛和崂山，哎呀！当年没有资本扩张，每个地区几乎都有自己的品牌，味道都不错！值得一提的是宝鸡啤酒，从亚洲桥头堡连云港一路向西，经过宝鸡时，宝鸡啤酒那是必买，宝鸡啤酒作为拉格，当年是什么口感呢？这样说吧，倒出来就像稀饭汤子那样稠，说的有点夸张，但是醇厚啊！喝了真爽！这就是干货，有料，实在，虽然性质上啤酒是水货，
时间跨越千禧年，初期的啤酒还可以，但是2003年以后，啤酒世界迎来“灌水”时代，啤酒生产工艺不说了，啤酒厂都不冒烟了，也没有渣子拉出来了，工艺也变化了！大品牌啤酒开始进行资本扩张，啤酒开始稀释。从此以后我们的啤酒彻底放飞了自我，并被网友戏称“水啤”或者“啤水”，再好的拉格，再贵的拉格，都没有了啤酒味道，淀粉、大米作为原材料，大行其道，因为生产成本控制需要，
但是值得一提的是，早期的国内拉格也是含有大米的，但是照样口感不错。现在你看看，啤酒糖浆都出来了，从啤酒本身属性来说，那只能叫做“啤水”了，不说这些低档次啤酒了，就算10元左右的拉格啤酒，比如青岛奥古特，还是有大米成分，但是啤酒的麦芽香味再也没有了，你就是买再贵的拉格啤酒，在当下，把啤酒倒出来凑到鼻子下面，那麦芽香味也是若有若无，微乎其微。
